桂林山水甲天下 石崖野茶远飘香
桂林山水甲天下。好山好水出好茶，这么美的地方，自然也是产茶的了。
这里有一种石崖茶，非常受当地人喜欢，冲饮清热降火，做成当地的油茶非常香浓。然而外地人喝过的不多，恐怕很多人听都没听说过，即使是喝过的，第一次也很难接受石崖茶的味道。
这种鲜为人知的茶，似乎跟我们所不了解的广西少数民族一样具有一点神秘色彩。今天，杯小茶就来掀开它石崖茶神秘的面纱吧。
目录
1｜长在岩壁上的“猴摘茶”。
2｜石崖茶，其实不是茶。
3｜石崖茶与茶有什么区别？
4｜风味独一无二的石崖茶。
1｜长在岩壁上的“猴摘茶”。
石崖茶是广西特有的一种茶，主要生长在平南县、平乐县、蒙山县、桂平市、金秀县、环江县等地的高海拔原始森林的悬崖绝壁上。
在桂林，以平乐县源头镇、青龙镇所产的最为著名。
寻觅石崖茶的踪迹并不容易，翻山越岭，涉溪过河，穿过枝干横生的荒山野岭。当地人把这样的地方叫做大瑶山，人迹罕至，任何交通工具无法通行，只能依靠双脚。
广西地属喀斯特地貌，寻到瑶山深处，野生的石崖茶就长在陡峭直立的岩壁上，采摘十分困难。传说古时驯猴采摘，因此石崖茶又叫“猴摘茶”。
后来，人们把野生石崖茶引种回来，形成规模化种植。
2｜石崖茶，其实不是茶。
中国是茶的国度，不仅因为中国有很多茶，还因为在汉语中，植物泡出的水都可以叫做“茶”，什么苦丁茶、菊花茶、凉茶……
严格意义上来说，山茶科山茶属茶种的植物做出来的才是茶，我们平时说的六大茶类就是真正的茶。
石崖茶学名亮叶黄瑞木，是山茶科杨桐属的植物，严格意义上来说，石崖茶是茶的近亲。
3｜石崖茶与茶有什么区别？
石崖茶是茶的近亲，若非专业的植物学家，一般人很难从植株的和叶片的形态上看出差异。
石崖茶与茶有两个很大的区别。
一是石崖茶所含咖啡碱物质极低，低于2%，而茶的咖啡碱含量早2%-5%之间，石崖茶作为日常饮用，对睡眠影响比较小，这也是很多人喜欢石崖茶的原因之一。
二是石崖茶所含黄酮类物质极高，高达20%，而茶的黄酮类植物含量一般在3%-4%之间，具有抗氧化、抗菌等保健作用。
4｜风味独一无二的石崖茶。
茶叶采摘回来，传统的制法是用柴烧大铁锅炒制，制作流程类似于珠茶，是未发酵的茶，从工艺上来说属于绿茶类。
茶茶条自然卷曲，不像铁观音的颗粒那么紧结，干茶呈现墨绿色，细细观察，茶叶上覆盖了一层白霜，冲泡之后的叶底更为明显，是辨别石崖茶的一个很重要的特征。
石崖茶有一种独特的海苔味，加上柴烧锅炒所致的烟熏味，第一次喝的朋友可能比较难接受。
一旦接受了这个味道，便会知道石崖茶的好，饮后回甘迅猛，再喝一口白茶水，顿时嘴里都泛着甜。这种独特的味道，喝过一次就忘不了！
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