最近一段时间陪着几位省外来的茶友去逛茶叶市场，无意之中发现了一些 在泡茶时的新套路，今天就和大家聊一聊，希望大家以后在购买茶叶的时注意一下，看看是否有这些现象。

目前很多商家或是个人都喜欢用盖碗加壶泡茶，总结了一下他们用盖碗和壶的规律：在泡熟茶、老茶，还有所谓老班章之类多用壶。泡所谓回甘好，口味轻的比如冰岛之类就用盖碗，为什么会这样呢？

通过品尝和观察，大概有以下一些理由：

熟茶

首先我们来看熟茶，熟茶多用夏茶制作。茶味比较薄是许多熟茶的硬伤，用壶泡可以很大程度上将这些缺陷较好的盖住。

因为壶泡时出汤速度比较慢，浸泡茶叶的时间会比较长（相对于盖碗），并且泡与泡之间壶内温度相对于盖碗来说要高许多。这就相当于用盖碗闷了一下，但又让各位茶友看不出来，给大家的感觉就是正常的冲泡，但实际效果就大有不同。本来有水味，茶味薄的茶这样泡出来，会让你较难发现弱点。

 

老茶

多数老茶的硬伤就是有杂味。用壶泡有杂味的茶，可以较快速的将茶中异味去除。壶（紫砂）有较强的吸附作用, 再加上前面所说，壶内温度比较高和闷的作用，洗茶两到三次，可将茶的杂味大部分祛除，泡出来的茶汤会比较醇厚。壶泡老茶还起到提升茶汤润滑度的作用，将茶冲泡出更加重一些的苦涩味来，用壶绝对是最佳工具。

盖碗的口径大，出汤的速度很快，同时降温的速度也比壶快很多。冲泡苦涩味较重的茶，在减少投茶量的同时，用低温水冲泡外加出汤速度加快，即可冲泡出回甘还可以，但苦涩味不明显的茶来。这就是壶和盖碗冲泡茶不同的作用。

顺便说一下：新茶友一般我不建议用壶冲泡普洱茶。因为，每一把壶的特性都不太一样，而且比较难于掌握壶内温度变化的规律，再加上对茶本身特点不是特别熟悉，多半冲泡出来的茶都会不尽如人意。因此，新茶友或者面对一款过去您不太熟悉的茶的时候，最好用盖碗冲泡，这将会比较快速的掌握这款茶的特性。才能冲泡出一杯真味茶来。

 

喝茶到底用什么杯子好呢？

店家一般都会用玻璃杯或者白瓷杯，这两类材质的杯子有两大好处。

第一，观汤色很直观。能将茶汤的透和亮很好的展现出来，让人看着心动。多半泡年份比较短（5年内）的生茶时，用白瓷杯盛汤会很漂亮，色泽感很好。用玻璃杯盛老茶及热茶，那透亮的酒红色会瞬间激起你的品尝欲望。同时，给你留下很好的的第一印象。

第二，玻璃杯和瓷杯能更好的反映出茶的挂杯香。尤其是质量比较好，肚大口小的玻璃杯更能将茶的挂杯香反映的淋漓尽致。所以，去到茶店很少看到有店家用什么陶、紫砂等材质的茶杯给你品茶。