水线就是泡茶人所说的注水方式，很多觉得水线很简单，只要往壶中注水就可以了。其实，注水也有很多讲究的地方，注水方式就分为：螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水。

 

注水方式主要有五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。这些都会对茶汤的口感、温度、浓淡、饱满度产生影响。

 

有一些茶咖啡碱含量非常高，含有的物质也非常丰富，要想冲泡好，则需要用独特的冲泡手法。采用沿杯壁定点注水的方式，这种冲泡方式茶叶不会被水冲击。并且出汤也不要太急，出汤过急汤质会变差，苦涩味也很强。

 

“香靠冲，汤靠吊”简而言之就是在冲泡茶时，想要让茶汤高香，就用快水猛冲茶叶，使茶叶在器皿中快速翻滚，让水和茶叶充分接触。而想要让茶汤绵密柔软，就采用单边定点注水，让水慢慢的注入器皿中。

 

每款茶特点不易，同一款茶，可采用不同方式反复冲泡对比，最后选出你最喜爱的注水方式。 喝茶亦成为一种乐趣！