充分了解六大茶类的特性
关于六大茶类
所有茶，名字归名字，但他都属于六大茶类之一。就像张三李四，无论他叫什么，都分白、黑、棕各类人种一样。如果你听到一个熟悉或陌生的茶品的名字，最最重要的是，先分清它属于六大茶类的哪一种。
选茶，先选茶类、再选茶品才是略显专业的人。
六大茶类到底是什么呢？它们是依据什么分类的呢？
依据茶的加工方法和发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
还有一种茶，叫再加工茶。比如说茉莉花茶，比如说柑普茶。
那么发酵程度怎么分？绿茶是不发酵茶，白茶、黄茶、青茶都属于发酵了一部分的茶，而红茶则属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶，发酵程度在80%左右。
如果很难理解，我们莫不如按颜色分。发酵一词，貌似跟温度有点关系的意思。
绿茶
是绿色，清凉得很，说明没发酵；
红茶
是红褐色，热火朝天，说明全发酵；
黑茶
是黑色，安详而成熟，说明发酵程度很高；
白茶、黄茶、青茶
自然而然大家就知道是颜色越来越深，发酵程度也由低到高了。
人生都有好故事，就看你要不要让它发生——关于六大茶类
既然跟颜色有关，其实也可以猜出它们的寒热程度了。
绿茶最寒；
红茶属热；
黑茶属温；
其他茶类，可以自己类推了……
那么，我们再大胆地去猜测一个问题：这些茶类哪些是可以长时间存储的？
人生都有好故事，就看你要不要让它发生——关于六大茶类
发酵这个词，本身其实就跟时、空、温度相关。
答案有了：有发酵能力和空间的，就适合长时间储存。
也就是，黑茶、青茶、白茶和黄茶。
绿茶无法发酵、红茶已经发酵完全。
其他的茶都有发酵的能力和空间。
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