为什么要喝普洱茶？

其一，普洱茶 茶性温和,暖胃不伤胃.;其二,普洱茶可以降血脂.;其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

但很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。

什么是普洱茶？

历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶，如普洱散茶、普洱团茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱砖茶、七子饼茶等。

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

什么是生茶：

新鲜的茶叶采摘，炒制，晒干后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈，鲜香气韵足。新制或陈放不久的生茶略带苦味，色味、汤色较浅或黄绿。散茶压制成型后称为:青饼，青砖，生沱等等！

什么是熟茶：

以云南生长的大叶种茶叶生茶为原料，再经过发水渥堆发酵而成。经过分筛根据熟茶的芽头大小，条索粗细可分为:金芽，金针，宫廷，特级，一级，三级，五级，七级等熟茶散茶，结成块的称为茶头！熟茶散茶如果压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖等等！

 

什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？

3-5月采收春茶，以清明节前后一个月内采收的春茶为上品，多采一芽一叶或一芽两叶为主，芽蕊细而白；夏茶于6-7月下旬采收，因这段时间已经进入雨季，也称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

普洱茶的加工过程

萎凋:萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘 ( 槽 ) 上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程。萎凋是红茶、白茶、青茶初制的第一道工序。青茶萎凋轻微，白茶萎凋考究。

萎凋目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础。 

 

萎凋方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。室外日光萎凋只能在阳光不太强烈的情况下进行，有时在树荫下进行萎调，也称为荫蔽萎凋。日光萎凋的萎凋叶，常有一种特殊的花香，但进程快，难于掌握。室内自然萎凋是将茶鲜叶摊放在萎凋架上进行的萎凋。这种萎凋的时间因季节、萎凋叶老嫩和气候晴雨不同而差异较大，不适应机械化制茶。因此，目前我国普遍使用的是萎凋槽萎凋，又叫加温萎凋，它是将茶鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，加速萎凋进程的方法。这种萎凋方法省工省力，又能较好地控制萎凋工艺进程，萎凋质量较好。

杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。杀青不是为了干燥，是为了将茶叶中的水分和青草气味散发出去，茶叶失去水分后叶片变柔软，利于茶叶的揉捻工序。

如何存放普洱茶？

通风干燥，常温保存！忌阳光暴晒和潮湿存放，有条件的可放在紫砂缸保存！紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气，还有就是越用越好的特点，用来存放普洱茶也是最好的容器，只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵，可以使用陶罐，相对于紫砂容器则便宜。

 

什么是普洱茶的唛号？

改制前普洱茶四大茶厂

1975年在计划经济体制下中国茶叶总公司给四家最好的大厂设定了编号：昆明茶厂为1（现名：云南中茶茶业），勐海茶厂为2（现名：大益茶业集团），下关茶厂为3（现名：下关沱茶集团），普洱茶厂为4（现名：云南普洱茶集团）。分别经营的品牌：

云南中茶公司——中茶牌，云南中茶成立以来，开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等经典系列产品。

下关沱茶集团——松鹤派、宝焰牌、南诏牌，经典产品

有甲沱、下关铁饼等。

大益茶业有限公司——大益牌，经典茶品

红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印等。

云南普洱茶集团——普秀。

 

普洱术语：

显毫：茸毛含量特别多。

紧实：松紧适中，身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

纯正：茶香不高不低，纯净正常。

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：爽适甘厚，有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

青涩：涩而带有生青味。

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

关于普洱茶，这里有你想知道的知识！