你是怎么喝茶的呢？当然是泡茶啊！想必很多茶友都是这样子的。但经常泡茶偶尔不妨换个口味，煮茶、吃茶……

今天，咱聊聊煮茶。

煮茶不比泡茶，它更加考验品茶人的耐心。茶叶选不对，火候不到，汤色和口感都出不来，口感也会不如人意。除了茶具的选择、对火候的掌握、时间的把控、茶品的选择都对了才能煮出你想要的那个味儿。

“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”古人的茶里有烟霞和涛声，因此煮茶除了要意境，更要滋味。茶欲煮，才能得其真味。有些茶，如果仅以高温冲泡，还差强人意，好比高手过招却无法尽施手脚。如果水温稍微再低一些，更是有种“巧妇难为无米之炊”的感觉。

煮茶能得真香。满室茶香，莫若煮茶。既有茶香盈室，则与焚香无异。煮茶能得其厚韵，饮后多时，犹见其真情沉厚。煮茶最为独特之处，在于体感，当然体感因人而异。由热度而至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述。并非所有茶都可以煮。原则上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的，却要那些底质好的茶。

 

茶，应该怎么煮？

一种是泡过之后再拿来煮，另一种是不经冲泡直接就煮。两者用量不同，滋味上也不一样。

1、若是泡过之后再把茶叶放入煮茶器中煮茶。这种方式煮茶，更要求茶叶本身的内质丰富。如果本身底子差，那么即便是煮出来的茶，也不会有太好的滋味。

2、若是未经冲泡直接煮，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶性慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

 

什么茶，最适合煮？

一般适合煮的茶是老白茶、老普洱和老黑茶。若是喝过十道后要煮的老白茶或者老普洱，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年。

如果有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，但不宜放过多，否则夺茶之美味也。

 

煮茶时最易被忽视的细节

1、85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

2、留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

3、避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不要干烧，避免骤冷骤热。