炎热的夏天，每个人都有想吃冰饮的冲动，对于一个爱喝茶的人来说，一般快消品中的茶饮料绝对不是自己喜欢喝的那一口，喝惯传统茶的人，很难接受工业化的茶饮料。因此如何在夏天喝一杯冰爽可口的天然茶饮料，成了这几年在年轻茶人中悄然流行的一种时尚品饮方式，那就是冷泡茶

夏日的午后，可以自己制作一杯清心去躁的冷泡茶。冷泡茶苦涩度轻，甘甜度高，水含香尤为明显，一大口下肚，犹如在森林里狠狠吸了一口新鲜空气。最重要的是冷泡茶刺激性低，不会影响睡眠，小朋友和老人家也可以喝一杯。

 

什么是冷泡茶？

覆传统的一种泡茶方法：饮用时减少苦涩味，增加茶的口感

冷泡茶在中国目前还属于“非主流”，很多人可能会觉得这样喝茶太Low，浪费了茶叶“真味”。但对于咖啡的“冷萃”你一定不陌生，冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24个小时。这种方式制作的咖啡不酸涩，不伤胃，而且口感顺滑，风味独特，但因为制作时间比较久，价格也比普通咖啡贵很多。

冷泡茶的制作过程和原理大致和冷萃咖啡差不多，而且冷泡茶出现的历史要比冰萃咖啡还要早。前些年，日本开发出冷水可浸出的绿茶，非常流行，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分种内就可浸出，大大缩短制作时间。

 

冷泡茶的好处

甘甜不苦涩：茶叶中带甜味的氨基酸，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶解于冷水，喝起来口感更加甘甜；

刺激性低，不会造成心慌等茶醉症状：由于咖啡碱很难溶于冷水，所以冷泡茶对于身体的刺激性比较低，小学生也可以喝上一杯；

风味独特，水含香：我们在用热水泡茶的过程中，热水会让沸点较低的香气物质先溢出，营造出茶香满室的环境，这是很重要的审美环节。而冷泡茶的香气能直接用鼻子闻到的冷香较清淡，好在水含香明显，而且层次更丰富，清冽的茶汤被体温慢慢加热，香气缓缓溢出，非常有趣；

降暑解渴：茶是健康的饮料，夏日喝茶归根结底是为了补水，至于怎么喝最好，取决于每个人的喜好。

注意：冷泡茶一定是需要在健康的前提下，如果一杯冷泡茶能带给你清凉，那么她就是适合的；对于脾胃功能弱的人群不建议饮用

 

冷泡茶的制作方法？

1、冰萃法

冰萃不是把茶叶放到冰箱里冰冻，而是直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化浸润茶叶，并浸泡2—3个小时

2、浸泡法

用冷水冲泡后，放冰箱冷藏，大约制作时常为3-8小时，具体怎么冲泡？什么茶适合冷泡？请往下看！

 

哪些茶叶适合冷泡？

一般来说，并不是每种茶叶都适合制作冷泡茶。发酵时间越久，茶中的磷含量就相对越高，越不适宜冷泡，所以冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，比如绿茶和乌龙茶。根据不同茶叶的不同特性，作如下归纳：

白茶绿茶：推荐茶品：西湖龙井、碧螺春等幼嫩绿茶；白茶以银针和白牡丹为佳

做法：3克茶荒野银针，加500ml冷水，冷藏6小时，风味尤佳；龙井碧螺春做法以此相似（建议上午做，下午喝）

乌龙茶：推荐茶品：建议尝试阿里山茶或者梨山茶，梨山茶冷泡滋味更富层次感

做法：取3—5克台湾乌龙，先用热水润茶；加入500ml冷水浸泡，冷藏3—8小时

 

冷泡茶的禁忌

当然，在快消费时代，冷泡茶流行起来最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。

冷泡茶的制作相对便捷、简便，只要有饮用水，根据自己的口味投进适量的茶叶即可。并且冷泡茶可久泡，茶汤不会变色，也不会出现过于苦涩的情况。但是出于食品安全考虑，超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。

冷泡茶一定是要在健康的前提下饮用，如果一杯冷泡茶能带给你清凉，那么她就是适合的；对于脾胃功能弱的人群不建议饮用

不过关于冷泡茶对于健康的影响，由于是新型饮料，缺乏市场检验，所以还存有争议。