岩茶的“岩韵”

美妙神奇

品具岩骨花香之胜

是臻山川精英秀气所钟

但这样的天赋只是

冶炼岩韵的1%

剩下的99%是茶农茶师的汗水

他们匠心独具

在源头——茶树栽培管理上有自己的freestyle

小编今天要给大家隆重推出的就是

茶树种植栽培的

“武夷style”耕作法

是你绝对不想打瞌睡的一趟课

准备好纸和笔

小编要开始划重点了！

武夷山地形特殊，茶园多在悬崖绝壁构成的深谷幽崖，经过武夷先人数百年的不断地研究和改良，终于研创出了独一无二的武夷耕作法。武夷耕作法是形成武夷茶优美品质的基础，除了武夷山，在整个闽北茶区都得到了广泛实用。随着茶产业的工业化发展，耕作法的部分形式随之有所调整，但是基本的方法和精神依然贯穿武夷山茶区。

为了更深入地了解这种独特的耕作法，我们前往高级农艺师罗盛财建立的龟岩种植园基地里，他一直以较为传统的武夷耕作法打理着这片茶园。

 

1.行距与株距

走了一段路后，他在一片肉桂茶树面前停下，示意我们留意这片茶树的行距和株距，“我将它们的行距控制在1.6~1.8m之间，株距离在0.4m左右。这就是武夷耕作法中讲究的稀植，因为我们要给茶树足够的空间进行光合作用和枝叶的舒展，武夷山的茶树讲究老丛，树龄越大，滋味越厚。”

 

2.适度修剪

如今武夷山除了少量茶农坚持不修剪茶树外，多数茶园选择适度修剪。在罗盛财看来，过去的“不修剪”主要针对武夷菜茶，有性孕育的后代呈现千姿百态的形状，而且采摘时间无法同步，另外过去岩茶总体产量不大，生产效率也不如当下高，所以没有修剪的意义，如今多数茶园都有适度修剪，但是讲究丛味的老丛水仙和个性鲜明的奇种还是值得保留传统的方式。

作为武夷岩茶名丛的守护者，罗盛财十分珍爱武夷山传统的武夷菜茶资源，从1900年开始，他就和同事在霞宾岩溪仔边建立了武夷菜茶种子资源圃，有效地保护了优良单丛。“武夷菜茶的不确定即对其有所限制，但也是其魅力所在，在某个时期它的光芒也许会被遮盖，但是不会消失。”他静静地看着园中茶树，带着坚定而温和的眼神。

 

3.客土耕作法

龟岩茶园里种了一大片面积的印度干豆，意在通过豆科植物来增强土壤的自然肥力，培养过的土壤不仅可以直接种茶，也可以将这些富有营养的土壤添加到需要的茶园中，这种手法算是耕作法里的“客土”。

客土是增加土壤肥力的重要手段，起源于武夷茶区，过去的茶园多选择在岩和岩之间的坡地、低洼地，这里土壤肥沃，枯枝败叶多落于周围。武夷山地形特殊，山势坡度大，砂砾壤容易在雨水的冲击下带走养分，故茶农就地取材，将沿坡的滚石堆砌成一排排“盆栽式”的茶园（如今这种茶园主要保留在以“三坑两涧”为代表的景区内），茶农往“盆栽”中施肥的手法往往就是将周边富有肥力的土壤运填进来。

这种方式有效且环保，但不轻松，如今武夷山为了保护自然环境，更是禁止76平方公里内的土壤和植被被大量运输，故客土法渐渐失去用武之地。

 

4.菜籽饼施肥法

传统的武夷耕作法讲究不施肥，但在大量茶树汲取养分的同时，土壤肥力急需外力补充。

在武夷山，菜籽饼是经常被茶农提起的肥料，这是油菜籽榨油后的副产品物，含有较高的蛋白质，氨基酸等营养物质，但由于成本较高，多用于核心产区及有机茶园。另一类是人工合成的化肥，由于茶园对氮素的消耗特别严重，化肥的氮素含量较大。

 

4.菜籽饼施肥

茶园的土壤上横七竖八地倒着杂草，这是罗盛财春季里第一次削草的成果，他说按今年的长势还要再削四五趟。

一直以来，他都是采用传统的销草法除草，对于时下消费者对除草剂、杀虫剂的担忧现象，他表明了自己的看法：“武夷岩茶多数只采春茶一季，而此时的温度较低，可以有效地降低病虫害爆发的概率。另外，由于武夷山政府和茶农对环境的重视，茶园的除草剂的施用标准较高，对土壤和茶叶的影响多数控制在国家标准以内。”