日常简单实用的盖碗冲泡铁观音方法
今天会写这篇呢，是有茶友在后台留言，说泡出来的铁观音又苦又涩，根本就没有所谓的『兰花香』。聊下来才发现是他没有掌握好水温和出汤时间，自然泡出来的茶汤也就不尽如人意了。
泡茶，简单说来，就是烧水、放茶叶、冲水、闷泡，倒出。这种熟悉到骨子里的手法仿佛是与生俱来的，可是啊，想要泡一壶好茶还是需要有一定的功夫的。
网上虽有很多冲泡教程与视频，但对居家的小茶来说画面太美了（才不是急性子等不了那么久呢），今天，作为地道的闽南人，小茶就来分享一下日常简单实用的盖碗冲泡铁观音的步骤。
煮水温杯
冲泡茶叶之前先用开水洗一下茶具，这样子助于析出茶叶的香气。
投茶洗茶
洗茶的时候不要闷泡，要快进快出。
铁观音的采制很特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘稍微成熟的2-3叶，俗称『开面采』，所以冲泡时应是用沸水。说是洗茶，其实也是因为铁观音颗粒紧结，所以先用沸水使它舒展开，唤醒它。
注水冲泡
100℃！100℃！100℃！
网上很多文章说铁观音的最佳泡茶水温是80℃，纯属胡说八道。真正懂铁观音的人是不会用80度的水温来冲泡，因为这样根本泡不出味，泡不出铁观音原本该有的道道来。
再次提醒茶友们，冲泡安溪铁观音的水温要求是100℃，同时还要滚沸。
第1-3泡约浸泡5-10秒，从第4泡开始，每泡延长5秒。浸泡时间过短容易寡淡无味，浸泡时间过长容易苦涩。
不过也没有绝对的浸泡时间，一般根据投茶量、个人口感喜好、茶的采摘季节、老嫩、紧结度等因素而定。但浸泡时间也遵循一个原则——随着冲泡次数增加。
对于茶友来说，要冲泡出一杯满意的茶，最简单的办法就是多试，依照自己的口感来调整浸泡时间。
看似投茶冲水的简单动作，其实门道多着呢。
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