茶友们可以发现，去茶店里的时候，泡茶师在泡茶前都会做一个小动作，叫温杯。别看这个动作简单，却有着很大的作用，今天小翁就来为大家说说这个泡前温杯的重要性。

不知道茶友们有没有对比过同款茶，用同种泡法在不同季节，不同室温内泡出来的茶的口感也有所不同。

南方的冬天属湿冷，南方的朋友去北方，由于室内有供暖就不会觉得特别冷，而北方的朋友来到南方，那就是天寒地冻。所以冬天在南方喝的茶，口感就不如在北方供暖的房间里喝的茶。因为室内温度高的时候茶不易冷却，口感相对较好。

通过温度的相对比，如何改善室内温度低的时候对茶的口感的影响呢？温杯就成了很重要的一个步骤。

 

下面来简单说说温杯的作用：

一、去余味

我们在泡茶前和换茶前，都会用开水认真清洗茶具，通过清洗过程去除残留茶渍，以及之前茶遗留下来的味道。因为每一泡茶都有自己独特的香气，口感，若没有进行适当的清洗就会容易遗留上一泡茶的气味。再泡另一款茶也就容易串味。

 

二、激茶香

小翁在给茶友品茶之前，会选择开水温一温盖碗，然后再盖碗中倒入干茶，上下摇几下，然后递给茶友们闻茶香，其实温盖碗这一做法很适合用于注重茶叶香气的茶类，这是因为温盖碗会使得盖碗温度上升，而注重香气的茶类在温度较高的情况下，香气更凸显。这原理类似布朗运动，香气也是些微粒，温度越高，其运动越激烈，也就更容易被激发出来。

 

三、减热损

我们在泡银针这些等级比较高的白茶时，都会选择 控制温度，水温控制在多少度多少度，但是我们在泡茶前的一些准备动作，再到泡茶时的细流注水，水温就会降低很多。

那可以想象如果没有温盖碗温杯，水经过盖碗、茶会这些泡茶工具，再经过公道杯、茶友的品茗杯，加上倒的过程中茶汤热量耗散较多，茶的香气口感就会有些许影响。而一些茶类，水温难以让其很好地释放浸出滋味。所以温盖碗温杯能减少热量损耗，尽可能的保留茶的香气，保证了茶的口感醇厚，以及避免茶汤冷却地太快。

 

四、易衡量

所谓温杯，就是利用温盅（公道杯）的水，持盅将之分倒入杯，用水的热度将杯子烫热，避免稳定性不高的杯子破裂。另外，温杯也可测量所泡的这壶茶具体能倒多少杯，若是不够，等倒茶时可以每杯倒少一点另外可以保证客人喝茶时，手接触的杯子温度与口喝到的茶汤温度接近一些，不会因为误判茶汤的温度而烫到嘴。所以温杯可以衡量茶量以及减少杯温和茶温的温差。

说了这么多，总结一下注重茶叶香气的茶类在冲泡之前可以温杯，温度高茶汤更好喝的茶类可以温杯，冬季泡茶以及室内温度较低的情况下也可以温杯。

但其实温杯、温盖碗、温紫砂壶这些小动作，在泡白茶时候是必不可少的，品鉴白茶品质好坏的第一步，就在这温杯后体现出来，茶的香气如何，盖碗香、杯香如何，有没有杂味异味，能够通过温杯很好地呈现出来，所以茶友们可不能忽视了这个重要的小动作。想要泡出一款好茶，除了要静，这些加分的细节也不能少。