又是一阵雨季的七月

不如来潮州凤凰山喝茶吧

乌岽村处于凤凰山第二高峰乌岽山上，乌岽山的最高海拔在1391米，由于海拔高，空气湿度大，茶树常年浸润在云雾之中，得天独厚的气候条件让凤凰单丛茶享受着大自然的馈赠。

 

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

知道好茶叶到底怎么做出来的吗？首先经过晒青之后的茶青，会放进室内的晾青架，接下来便是做青的关键环节碰青，用双手从筛底捧起茶青上下抖动，使茶青相互碰撞，起到摩擦叶缘细胞，产生发酵作用，从而可以形成单丛的独特香气。

 

杀青也叫炒青，这道工序，可以更好的促进茶叶色香味的形成。如今机械的应用，也让茶叶的产量得以提高。

揉捻，烘焙。凤凰单丛的制作环节基本完成，一杯上好的单丛茶便可得以品尝。

单丛茶让凤凰山远近闻名，主峰凤鸟髻素有“潮汕屋脊”之称，也是粤东第一高峰。

天雨地滑，记得出门带伞，注意安全！