今天，茶友“志在必得”问了懂茶帝一个问题：“听说黄山毛峰有些是揉捻的，有些是不揉捻的，这些两种毛峰在口感上有啥区别吗？”

的确是这样，去年小懂在安徽黄山考察时，就亲自体验过两种风格不同的毛峰，真的各有各的滋味哦！

黄山毛峰的核心产地在富溪，咱们今天就带大家来认识富溪的两种毛峰——无揉捻和有揉捻的毛峰的区别。

富溪地区海拔较高，平均海拔约800米，所处的纬度带适宜茶叶生长，气候温暖湿润，降水量充沛。山间常年云雾缭绕，很适宜茶树生长，茶叶品质好。

 

1、无揉捻毛峰的主要工序及特点

无揉捻工艺：杀青——理条——烘干

烘干包含三道工序：初烘——复烘——提香

采摘制作时间一般在3月中旬到4月5日左右，这段时间的茶都不揉捻，明前为一芽一叶初展，4月5日之后为一芽一叶，很嫩，不需要揉捻，但外观不是很好看，带的小叶片当地称为“鱼叶”，也叫“黄金片”。

这段时间的茶经过一冬天的孕育，内含物质丰富，茶叶氨基酸含量高，茶多酚低，鲜爽度高，滋味甘甜，苦涩感低。

今年懂茶帝为大家优选过一次黄山毛峰，就属于明前的特级毛峰，未经揉捻的，很快就被一抢而空，很多资深茶友的评价也很不错。

经过一番协调，小懂又为大家争取了约80份同款毛峰，上次错过的童鞋，这回千万别错过这次返场。快往下看！

 

2、有揉捻毛峰的主要工序及特点

揉捻工艺：杀青——回潮(使梗里水分走水到叶子，使其整体叶片含水量均匀) ——揉捻——烘干

烘干包含三道工序：初烘——复烘——提香

这种工艺有揉捻无理条，采摘制作时间略晚于无揉捻工艺，一般在4月10日之后。用一芽二叶之后的茶，需要揉否则外形太张散，揉捻后茶汁溢出，粘附在叶子上，茶汤滋味更足。

但是揉捻工艺做出的干茶发黑不翠绿，因为不理条外形上比较张散，品相不好，这也是市场上普遍说的富溪茶好喝不好看的原因。这种工艺做出的茶香气醇味道更加好，茶叶成分在水中释放更明显，有明显的板栗香。

亲，这下明白二者的区别了吧？如果有机会去黄山，最好两种毛峰都试试哦，看看自己最喜欢哪种。