今年是香港回归20周年。

也许你知道港人爱饮早茶，

也许你还喝过香港特色的丝袜奶茶。

那你知不知道，

有一种白茶在香港特别受欢迎呢？

追求效率的香港人唯独在饮茶方面慢条斯理，饮茶已经成为香港人生活的不可缺少的一部分。

早茶在香港很是兴盛，一壶好茶是必然，还有烧卖、云吞、蛋挞等中式早点，也有汉堡、香肠、咖啡、奶茶等西式美食。作为香港茶餐厅的招牌，丝袜奶茶是英式下午茶逐渐本地化的产物，以多种茶叶冲泡，用细绵网过滤，再加入淡奶，香滑可口。

香港人喝茶包容度大，不光是奶茶，从普洱，寿眉，香片到红茶通通都喝，而且对寿眉情有独钟。

何为寿眉？是采自福鼎大毫茶的头春末以后包括二、三春的芽叶制成的白茶，为白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。据说寿眉的名字最开始就是广东人先叫起来的，因为寿眉茶叶上带着茸茸的白毛，有点像老寿星的白眉毛，故此得名。有着这样的好彩头，自然深受港人青睐。

 

寿眉有春茶与秋茶之分，茶树经过一个冬天的休养后，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得充足，所以春茶汤水饱满细腻，鲜爽度强；白露前后，茶树又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，制成的白露茶水质虽不如春茶细腻，但韵味足，耐冲泡，香气清高。

随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。香味也会有荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。

在缺乏药物的年代，百姓还会特地在家中收藏一些寿眉以作消炎之用。

老寿眉煮起来别用风味，汤色暗红透亮，汤水柔和饱满，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久，味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。

香港其实也是喝银针的，但是过去银针属于“贵价货”，只有大户人家才能享用，粤剧的大老倌就会用银针加蜂蜜喝，可以润喉开声。因为跟寿眉比，价格不接地气，银针未能和寿眉一样进入寻常百姓家。

香港是一个生活节奏快的城市，香港人一起床就开始匆匆忙忙的生活，走路快，吃饭快，连说话的语速都快，这与喝早茶的悠闲截然不同，成为这座城市的两道风景。

但对于港人来说，以专业的态度来分开悠闲和工作，悠闲时尽情投入，工作专注用心，两种生活，形成了香港都市生活的魅力。