茶上的毫毛到底是什么
经常可以看见，干茶上面附着着白色或金色毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起小茸毛。
有的茶友就疑惑了：
这些茸毛都是些什么？
对茶叶有什么影响？
茸毛多是好还是不好呢？
目录
1｜茶毫有什么意义呢？
2｜ 茶毫的分布特点。
3｜茶毫与茶叶外形的关系。
4｜茶毫与茶叶品质的关系。
1｜茶毫有什么意义呢？
这些茸毛都是来源于茶树的嫩梢，可称之为茶毫。
茶毫有以下这些意义：
是茶树品种特性的表现
对茶叶的外形起了重要作用
可以增进茶汤品质
提高茶叶的经济价值
是幼嫩和优质原料的标志
是评定茶叶品质的重要因素之一
因此茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。
2｜ 茶毫的分布特点。
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。
春季气温回升，茶芽萌动，茸毛逐渐生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。
因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。
3｜茶毫与茶叶外形的关系。
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。
许多名茶，都要求显毫：
黄山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫显露
高级祁红、滇红…以金毫显露
君山银针、蒙顶黄芽…以黄毫显露
白毫银针、白牡丹等…以银毫显露
台湾名茶冻顶乌龙，高级者则多毫。福建乌龙茶一般不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶也显毫，品质亦佳。
茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此茶毫通常为白色。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫呈金黄色。
4｜茶毫与茶叶品质的关系。
茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响。
滋味：茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量，简而言之，就是苦涩物质少，而鲜甜物质多。
香气：茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种独特的毫香。
但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如，一些茶叶所需要的原料本身偏老，或者是一些本身就少茸毛的品种。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。对于这一根根细小的茸毛，我们可以去欣赏它，但也无需过分追求。
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