凤凰单丛茶，介于全发酵红茶与不发酵绿茶之间，是半发酵茶，体现乌龙茶制作过程，最为精细制茶工艺。成品茶既有绿茶清香，又有红茶浓厚滋味，集花香，蜜香、果香于一体。“棕蓑挟”，系单丛名种之一。又名姜母香（茶汤甜爽中带有清微生姜味道“姜母”辣味而得名）、属于凤凰姜花香型单丛茶树资源的代表，主要分布在广东潮安凤凰镇凤西村委会中坪村，是凤凰水仙群体种的优异单株系。目前乌岽山茶区有少量种植。原单株母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。是凤凰山名单丛茶树之一。原母树于1964年衰老死亡，但老丛死亡前已经有少量压条和扦插繁殖，形成棕蓑挟老丛无性繁殖系后代，主要分布在乌岽高山茶区。其中第二代茶树有一株树龄100多年。抗寒、抗旱力强，扦插繁殖力中等。

传说晚清时期，乌岽中心村三姑娘采摘春茶时，期间骤降大雨，她使用棕蓑包挟茶筐，保护茶叶，回家后精工制作出色、香、味、形俱佳的单丛茶，博得人们的称赞，故将该茶取名“棕蓑挟”。

1955年春，凤凰乌岽茶农文永集为表达对毛主席的崇敬之心，他把“棕蓑挟”的鲜叶精工制作，选了两斤茶寄给毛主席，因香气飘溢，又称为“通天香单丛”。当年12月收到中央办公厅秘书室寄发的信，得知两斤茶已由中国茶叶公司广东省公司转送，因中央已有规定，不收受群众礼物，希望以后不要再送。茶农们又把通天香称为主席茶，文革期间改名“一代天骄”。

今天品鉴此茶，有意增加点投茶量，称量8克干茶冲泡，意在好好品饮一番。

细看条索紧卷，稍细，紧直，干茶颜色黑褐、黄褐、墨绿相间，浅黄衬色，色调悦目，油润光泽，干燥度好，近闻自然花香明显。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

烧纯净水，以沸水冲泡。洗茶，加水后立即倒掉。沿盖碗周边续水，可见碗中汤色清亮，水面有泡沫，叶面已开始舒展。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

 

第一泡使用兔毫盏，金黄的汤色从公道杯缓缓往品茗杯倾倒时，颜色反差极为悦目。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

第二泡使用专门评鉴品茗杯，汤色衬托直观效果非常养眼，可爱之极。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

第三泡使用玲珑碗，映衬出金黄汤色清澈透亮，与茶盘底色映衬相映成趣，色彩丰富，观之令人心旷神怡。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

看公道杯里的透亮的汤色，就知道茶品质量好，是好茶。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

这是以小盖碗品饮，盖碗瓷度较好，汤色目鉴了然清澈。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

以荷花小杯品茗，杯内浅天青色釉映衬，茶汤呈现黄绿色，显得绿意盎然，充满生机。品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

景德镇琦窑款茶杯，外侧浅褐色釉色，和杯内白瓷映衬金黄色茶汤，层次分明，清澈透亮的茶汤显得内涵十足品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

叶底匀整，舒展、精神，手触柔软、丝滑如绸，黄褐色、浅黄绿色，自然油亮，底蕴十足，凭习茶积累体会直觉，继续冲泡十多次没问题，不愧是深受茶业界好评的名丛茶品品凤凰乌岽山老丛棕蓑挟

条索：

干茶条索紧卷、紧直，稍细，颜色黑褐、黄褐、墨绿相间，浅黄衬色，色调悦目，俗称鳝鱼黄色，目鉴舒适，极有油润感，光泽内敛，手捏即碎，干燥度好，近闻自然花香明显。

汤色：

该茶内质丰富，出汤稍慢一点，汤色就变深。金黄透彻见底，

香气：

天然姜花香气，清高馥郁，持久，悠长，耐人寻味

滋味：

浓醇爽口，细品有极轻微刺激感、微涩，回味甘滑，具有自然的姜花味、花香味、蜜香味，韵味丰富独特，饮之齿颊生香，回甘力强，极耐冲泡，汤水细滑，清甜，入口甘润，回甘携韵含而不露，无霸气，平实中和，令人回味。有茶人总结此茶特点，这泡单丛有一定高度，它具备单丛高品质茶品的几乎所有特征，确实名不虚传。

叶底：

较为匀整、舒展，非常油润、软嫩，手触柔软、丝滑如绸，颜色自然油亮，底蕴十足

 

小结：

据化学分析，单丛茶叶内含对人体有益物质达三百多种，对人体提高免疫力、治疗冠心病有一定作用，凤凰茶在国内外享有较高声誉。

今天品鉴的这款单丛，令人眼睛一亮，先是口感极为平实，细品滋味丰富，香气锐，山韵明显独特，于平实中见丰富、于甜滑中见精彩。查阅资料时，令人心魂跌宕的故事，倍展神奇，口感很对味口，另一则是鸡笼刊、黄枝香，将来作为单丛茶类常饮品种保留。单丛茶其他品类，待一一品鉴之后，比较滋味，再作决定。

这款茶，是棕蓑挟品质优异的上品。