每年夏天，坐在院子里喝茶，都会想起白居易。

想起他写的“七月七日长生殿，夜半无人私语时”。

想起唐玄宗一生风流，年轻时遭逢政变，轻易就夺了江山，也曾锐意进取，治国兴邦，创下开元盛世的富裕年景。

谁承想成功易得，基业难守，才干卓越的李隆基中年后一样的沉迷于诗词歌赋，寄情山水美人，最终引来安史之乱。

七月七日的长生殿上，唐玄宗哀悼的除了逝去的爱人，大部分当是怀念失去的权柄风光吧。

掌握权力太久的人，会对权力上瘾，如同吸毒，舍不得放下。

美人不过是生活的点缀，去了武惠妃，还有杨玉环。

对大多数人来说，皇位只有一个，能坐上皇位的机会也只有一次，失去了，就永远失去了。

谁能有明英宗朱祈镇的好命，被瓦剌关了那么多年，回来还能碰上弟弟去世又无子，乖乖把九五之尊的皇位还给他。

其实做皇帝是一件超费脑子的事。

跟买白茶一样。

做皇帝要担心功高震主的人篡位，要提防花样繁多的暗杀，要面对邻邦的挑衅侵略，还要解决利益集团内部的矛盾......

买白茶，要担心买到做旧的茶，要警惕买到冒充的荒野白茶，要学会鉴别高山茶和平地茶，要提防入手的白茶假冒福鼎产区实为周边县市所出......

太烧脑了，这筛选的过程，堪比《最强大脑》里的记忆题，怕麻烦的茶友，干脆投降认输。

是以，那些流浪过某宝，某猫，某东，某店的白茶爱好者，找到村姑陈之后的第一句话是，以后我就认你了。

每每遇上这一幕，村姑陈就想到母上大人喜欢看的战争剧，红军历经千难万险，来到陕北，握到陕北红军双手时，热泪满眶，抖动着干燥的嘴唇，千言万语，只化为这几个简单的音节：“同志，我终于找到你了！”

遇上这样的茶友，村姑陈总是豪气万丈，拿出派头来，说，放心，以后买白茶，我帮你挑！

当然，除了倚仗村姑陈，看官们也要学会一些常见的白茶小知识，这样才能不被简单的小问题所蒙敝。

 

白茶小常识一：荒野白茶

荒野白茶，是白茶最诱人的一个坑。

好几次茶友拿着茶来问村姑陈，这是荒野茶么？照片里的茶粗粗大大，一看就营养丰富的样子。

真正的荒野茶长在野外，没人管理，风吹日晒，跟世外仙人一样，长得瘦瘦，叶片窄长，芽头健壮却不肥胖。如果你看到的荒野茶长得胖乎乎的，那是吃整天吃饱喝足的富裕员外，出入红尘惯了，可跟荒野沾不上边。

在产量上，真正的荒野茶是不多的，产量极低，如果上来就说家里有几百斤荒野茶的，那一定有问题。

另外，平地白茶产区是不出荒野茶的，只有高山产区才有。要想知道是不是平地产区，问一问茶农的茶山在哪，查一下地图就知道了。

在信息便捷的时代，这些谎言只能骗一骗懒人，勤快人在手机上点几下就查明白了。

 

白茶小常识二：欧盟标准

所谓的欧盟标准，意指“各项指标能达到出口欧盟级别”的标准。

说实话，现今能达到出口欧盟标准的茶，还真的是少之又少。村姑陈已知的，有德高望重的方大师，还有福鼎另外几家大茶企。

跟茶农打听过，出口级的茶，需要进行各项指标检测，这些检测项目繁多，大概有40多项左右。

而且要送到香港去检测，每项检测花费人民币1000多元，40多项指标检测 ，总花费大概50万左右。

重要的是，检测如果不过关，这些费用是不退的。

这笔高额的检测费用，让很多人茶农和茶企望而却步，因此，获得出口欧盟检测证书的企业少之又少。

正是因为稀罕，所以获得出口欧盟标准的白茶，价格极高，每斤的零售价没有低于5位数的。

如果一家企业在销售出口欧盟级的茶，您一定要验明正身，看看检测合格证书上的检测机构是不是权威机构，日期是哪一年，以及送检的样本和销售的产品是否一致。

可别一看到出口级，就盲目动心了。

白茶小常识三：十年老茶

老茶，这是个老梗了。

村姑陈说了无数遍，老茶少，购买有风险。但仍有许许多多茶友在上当。

现今的福鼎，真正10年以上的老白茶，至少5位数一饼了。如果低于这个价的，那还是多考虑考虑。

目前存量最大的老白茶，大概是3-4年左右的，也就是2013年、2014年左右采摘的。

再往上的年份，那真的极少了，价格也不斐。

 

白茶小常识四：大师之徒

福鼎白茶界的几位名角，方大师，梅老师，都是德高望重的老前辈。

还有一些高手，都隐在民间，平时醉心于制茶，并没有抛头露面对自己进行宣传。

国营茶厂的那些老师傅，有些已经70多了，也收不动徒弟了，最多身体条件允许的时候指导几个小时，虽然一日为师终身为父，也不能算真正的师徒关系。

方大师目前是没有明说有收徒弟的。

梅老师，村姑陈曾经问过他，他只传给了两个亲生儿子，至于子侄辈，并没有传过。

当然，梅老师有开一些科普培训班，每次半个月左右，讲一讲福鼎白茶的基础知，本意是为宣传和普及福鼎白茶。

若有人因为参加过一次梅老师的培训班，便自认为是大师的徒弟，那也只能由得他了。

 

白茶小常识五：渥堆白茶

福鼎白茶的工艺很简单，只有晒干（自然萎凋 ）和烘干。

渥堆是黑茶的工艺，不是福鼎白茶的。

所谓渥堆，就是把收回来的茶青，堆在一起，让它们先发一会儿酵，等茶叶的颜色变成深绿色，黑绿色，再摊开晾干。

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。

闷热发酵，这不符合福鼎白茶喜干的本性，自然不是生产福鼎白茶的必经工艺。

那为什么有人要宣传福鼎白茶有渥堆工艺呢？

呃，可能是想标新立异，吸引眼球吧。

 

白茶小常识六：牡丹寿眉

现今，白茶分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉等品类。

它们的品类不同，价格也有差异。于是就有人动了歪心思，把品类定错，把低价茶卖成高价。

看官们一定要学会认清白茶的各种品类，才不会花了牡丹的价钱，却买到寿眉。

白牡丹的品相标准，是一芽一叶，或者一芽二叶。

寿眉的品相标准，是一芽三叶，或者一芽四叶。

这些标准，是国家法规制订的，并非某个人所订立。是所有白茶生产企业和销售企业以及个人，都必须要遵守的规则。

并非某个人指着某堆茶，心血来潮说它是白牡丹，它就是白牡丹的。

判断它是不是白牡丹，是要按照国家标准的，不符合国家标准，就给白茶乱定品级，这是违法的。

同样，判断一款茶是不是寿眉，也不是某个人说是或者不是，就可以定的。也要看长相，按国家标准来定。

白茶小常识七：周边产区

福鼎白茶的产区，就在福鼎市行政区域内。

福鼎白茶是申请了地理标志产品保护的。

所谓的地理标志产品，是指原产地，原材料，原地加工。

如果不是在福鼎本地种植，在福鼎本地采摘，在福鼎本地加工而成的白茶，不能称作“福鼎白茶”。

周边的县，例如福安，周宁，寿宁，政和，建阳，它们出产的白茶，便不能称作“福鼎白茶”。