根本功之一：泡茶三要素

我们喜欢茶香暖和的陪伴，很多时分，只想轻松地喝杯好茶，希望泡出好喝的茶并不难，只需经过仔细的练习就能够做到。

茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。

我们要静下心来泡茶，认真品味每杯茶汤的滋味，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的上下变化、浸泡的时间长短，都会马上改动茶汤的香气和滋味。

想要揣摩泡茶的技巧，最简单而有效的办法是做对照的时间，对照的时间做得越多，根本功越好。

下对照的时间，要诀是连续泡两次，毎次只能更动一个条件，这样觉得才会分明，否则觉得会含糊不清。

例如，我们想试试不同的茶叶量，探究一下本人喜欢的口味和浓度。最好的办法是连续泡两三次，每次茶叶用量差异不要太大，只做一点点细微的调整就能够了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持分歧，才干比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。这样取得的印象会很深入，完整不用强记。

比对的时间是十分有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经历和喜悦。

时间下得愈多，茶泡得愈好喝。

 

根本功之二：择水

品茶必需先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响非常明显，古往今来，有过很多研讨。归结起来，古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必需清、活、轻，水味必需甘、冽。

清，水质应当明澈纯洁，没有杂质。

活，指活动的水，不是静止的水。

轻，水的轻、重，很相似我们今天说的软水、硬水。用软水泡茶，茶汤亮堂，香味鲜爽;用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。

甘，宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”

冽，是寒的意义。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的屡次浸透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最尴尬得。

我们今天用什么水来泡茶呢?

泉水——远离人烟和污染源的泉水，照旧是我们的最爱。由于水源和流经的地域不同，水质的含盐量和硬度就有很大的差别，并不是一切的泉水都是泡茶的好水。在雨中取来的泉水悬浮物多，要等天气放晴后，过几日再去汲水，水质才会明澈好喝。山泉水不宜放置太久，最好趁新颖的时分煮水泡茶。

矿泉水——市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的安康很有好处，有的水味很好喝，但是合适饮用的水不一定发茶性，不一定合适泡茶，必需经由实践的试用和比对，才能够找出泡茶的好水。

过滤水——我们在生活中最容易获得的就是自来水，各地自来水的水质差异很大，有的地域水源遭受严重污染，曾经不能饮用了，有的地域水中矿物质含量太高，固然经过净水器处置，还是不能泡茶。即便水质良好的自来水也不能直接用来泡茶的，由于水中含有消毒作用的氯气，会毁坏茶香，损伤茶汤的鲜爽度，一定要先过滤，才干泡茶。

 

根本功之三：煮水

茶汤的风味不只与水质好坏关系亲密，还与煮水壶的材质、茶炉的燃料以及开水沸腾的水平也有关系。

煮水要留意区分开水沸腾的状况，分明地控制水沸的水平，是为了避免水煮得“过嫩”或“过老”。过嫩和过老都不好。

所谓“过嫩”，就是水温不够。用温度不够的水泡茶，不能释放茶味，香气和滋味都会很薄弱。

所谓“过老”，有两个意义，一是指水温太高，一是指水开过了头。水温过高的话，茶味会苦涩。而水烧得过头，则会失去活性，水味就失去了甘鲜，泡出来的茶汤带有滞钝的觉得，缺乏鲜爽味。

 

找到本人喜欢的口味

我们都有一品种似的经历，每当我们喝到一杯好茶时，那种深深的满足感，能够给心情带来难以形容的放松战争静。但是我们却没有方法分明地解释个滋味、香气，总是觉得可以表达的言语真实很有限。

由于我们的感官是一种千变万化的过程，所以好喝的觉得也是相当客观的。即便同一个人，关于相同气息的灵活度及判别也常有极大不同。

当我们心情慌张、睡眠缺乏、疲倦、感冒、不舒适的时分，灵活度都会降低;

刺激性激烈的食物也会使灵活度暂时衰退，比方大蒜、生葱、香烟······都让我们的觉得变得愚钝;

而环境周围的光线、颜色、声音、温湿度的强弱变化，同样影响我们的觉得才能。

而且每个人关于滋味的觉得灵活度、判别力又有相当大的差异。比方关于苦味和涩味的感受，每个人的味蕾觉得区域都有点不大相同，喜欢的水平也不同。有的人不大承受苦味，有的人不大承受涩味，有的人却兼爱两者，喜欢苦涩味化开后转为甘醇的喉韵，而苦涩的浓郁度或激烈水平又因人而异。

所以，我们应该爽朗地追求本人喜欢的口味，也应该学习了解及尊重别人喜欢的口味，学习观赏不同的美感。

志于道，游于艺

我们的故土——中国，出产世界上稀有的好茶，为了要跟朋友一同好好地品味宝贵的茶，我们布置环境空间、插花、观赏音乐、摆设一些不矫饰的、认真选择的茶具······茶道，慢慢地成为我们生活的一局部。

促使这种“游戏”得以开展的要素是我们爱美，并且想要发明的天性。固然在我们这块上地上缺乏足够的审美教育，但我们本人在茶道艺术里发现了补偿心中缺憾的办法。同时，茶道也引领我们的内心往宁静、宽广、安宁的境地追随。

我们能够在茶道里领会孔子说的“游于艺”的境地。过一种具有发明力的生活，悠游在自在的“游戏”中，使我们感到深深的满足，感遭到喜悦之情，在我们内在深处觉得富有。

印度诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”