1、什么是普洱茶？

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。分为普洱生茶和普洱熟茶。

 

2、什么是“普洱生茶”？

普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。

 

3、什么是“普洱熟茶”？

普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。

 

4、什么是干仓、湿仓普洱，有什么不同？

干仓普洱茶，是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。干仓不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式和环境；

湿仓普洱茶，指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。湿仓不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式和环境。

区别：干仓普洱其外形光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶。

经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。

 

5、如何区别春茶、秋茶与夏茶？

春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；

夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；

7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。

春茶和秋茶饱满，夏茶偏寡；秋茶外形看起来相对黄一些，春茶颜色更深一点。春茶香气沉而持久，夏秋茶香气相对飘而不持久。

 

6、什么是渥堆发酵？

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。

渥堆有轻重之分，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。

 

7、熟茶的发酵过程工艺

生茶的毛茶堆在一起之后进行洒水，然后发酵大概在头一周的末尾进行一次翻堆，翻堆完成之后大概在一周左右要进行一次解块，然后继续堆、继续捂。

一个月以后开沟，目的就是让堆子茶叶内部的水分自然蒸发挥发掉。开沟完成之后一周左右再进行一次翻堆再开沟。

一直到两个月左右也就是六十天左右差不多就成熟了，然后再放一放。水分大概走到11%到13%，就可以起堆了。

整个堆子起堆之后就分筛、分级，这样就大致是熟茶发酵的全过程。

 

8、怎样存放普洱茶？

由于全国温度不同，所以湿度的高低是影响普洱茶转化的快慢和物质改变的因素；

整件纸箱：厚度、瓦楞、笋壳给茶叶提供干燥的环境；

放在比较高的位置，减少空气的流通和茶叶的接触，降低氧化速度。

干燥的环境减少氧化，降低氧化速率；

密封袋保存：避光、密封，透明开窗便于查看茶叶；

保证相对湿度比较低，存出来的茶叶品质更棒。

 

9、炒青、烘青和晒青有什么不同？

炒青茶叶与锅体摩擦，且炒制时常翻动，茶叶受挤压后茶汁浸出，与锅壁直接接触，因此干茶色泽较深，有时会起白霜，香气呈焦糖香、熟板栗香，条索较紧结；

烘青依靠干热风烘干，干茶色泽一般嫩绿，香气呈豆香、熟板栗香，条索较完整。

烘青茶汤冷后苦味浓重，苦涩不化，耐泡度比晒青茶低。普洱茶晒青原料，汤色泛黄，苦涩杂味会随时间化掉。

 

10、什么是“台地茶”？

台地茶，是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪刺激的影响。由于受人为影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低。

在种植密度较大时，树体个体生于空间较小，茶青芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。

“台地普洱茶”即“梯地普洱茶”，是茶树的立地条件的不同，是茶叶的一种种植形态。