岩茶新手学会这四点避开误区
喝岩茶，就像上学，需要一个过程。
在不同的阶段都有不同的技能需要学习。
比如，在初入学的时候，我们要先学习拼音字母，学会如何发音；
之后就是学写拼写、如何根据拼音写汉字；
学会写汉字之后就要学会组词、组句、写文章。
每一个环节都是积累技能的过程。
喝岩茶也是一样，需要积累技能。
作为初入门的茶友来说，不要给自己定太高的要求。
一入门就能准确无误地喝出杯中的茶，是不可能的。
因此，静下心来，好好修炼喝茶的技能，一段时间之后，你也能成为一个岩茶高手。
在喝岩茶的路上，我们要从哪里开始学习呢？
学习岩茶，有4个硬技能需要掌握。
分别是岩茶的挑选、品鉴、冲泡、保存。
一、岩茶怎么挑选
岩茶的挑选，就好像我们学拼音，先要掌握什么是声母、什么是韵母，这样我们才能将声母和韵母进行组合，才会正确发音。
为了能够快速入门，我们先要了解岩茶都有什么种类，这样才能让我们根据自己的学习情况进行挑茶。
岩茶，有2种分类方法。
1、五大系列
岩茶分大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种5个系列。
水仙，肉桂是岩茶的当家品种。
大红袍即是五大系列中的一种，也是五大名枞中的一种。
名枞又分为五大名枞，下文细表。
奇种俗称“菜茶”,属于武夷岩茶,并且是武夷岩茶中历史最久的品种之一
2、五大名枞
传统名枞有五大名枞：大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。
大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。
大红袍母树有六棵，是不同的6个品系。
这里要提一下北斗、奇丹等纯种茶。
这些茶都是从母树大红袍上有性后代中培育出来的。
这2大分法，将岩茶的种类都涵盖了。
总结一下，茶友们刚开始接触岩茶的时候，可以从大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠中选择要喝的茶。
等到喝完这些茶，再喝奇种系列的茶。
在挑选这些茶的时候，先从火功轻的岩茶开始挑选。
火功轻的岩茶，香气足，适合刚入门的茶友。
二、岩茶怎么冲泡
选好一款茶，少不了要学习岩茶的冲泡。
岩茶的冲泡，亦有绝妙之处。
岩茶冲泡之法，先要挑选茶具，后要学会冲泡手法。
1、茶具的挑选
冲泡岩茶，最好是使用白瓷盖碗。
用白瓷盖碗冲泡岩茶，能够保留岩茶的原滋原味、原有香气。
而且白瓷盖碗能够随心所欲地控制出水时间，这样就能达到控制汤水浓度的目的啦。
如果你想喝浓一些的茶汤，那就适当坐杯，不要出水太快；
如果你想喝淡一些的茶汤，那就加快出水的时间，不要长时间坐杯。
要知道，白瓷盖碗可是能做到5秒出水呢，这是其他茶具所不具备的优势。
特别的初学岩茶的朋友，更要选择正确茶具泡茶。
如果茶具没有选对，会影响喝茶的品质。
比如用紫砂壶冲泡岩茶，香气容易被吸收，这样就不能准确喝出香气了。
如果不能准确判断出岩茶的香气，这样对喝岩茶是没有帮助的。
而且用紫砂壶泡茶，出水时间也不好控制，用紫砂壶泡茶，要十几秒才能出水完毕。
这样对与学习岩茶，也是没有帮助的。
所以，想要学习喝岩茶，从选择对的茶具开始。
2、冲泡技巧
岩茶冲泡的技巧，没有太多花里胡哨的东西，只有一条。
冲泡岩茶，一定要用100℃的沸水冲泡。
岩茶，是用火烘焙出来的茶叶，在成为成品茶的过程中，岩茶要饱受火焰的考核。
岩茶给人的感觉就好像葫芦娃中的火娃，自带火属性，是不怕火、不怕高温的。
如果不用100℃的水冲泡，是泡不出岩茶中的滋味的。
所以，想要岩茶好喝，一定要用100℃沸水冲泡，这个原则一定不能改变。
三、岩茶怎么品鉴
学习了岩茶的冲泡之后，自然要学会怎么喝岩茶。
我们将喝岩茶的过程，也称之为品鉴。
岩茶的品鉴，不难，主要是学会品鉴岩茶的香气、滋味。
【香气】
在品鉴的过程中，我们需要了解岩茶的香气特征。
岩茶的香气，又可分为5个部分，分别是：
1、干茶香
2、盖香
3、水香
4、挂壁香
5、叶底香
这5个不同部位的香气要怎么闻香，茶友们可以参考之前的文章《干茶香、盖香、水香、挂壁香、叶底香，岩茶不同的香气要怎么闻？》
学会了闻岩茶不同部位的香气后，你就能感受到岩茶的丰富香气。
或是馥郁的花香、或是甜蜜的果香、抑或是质朴的木质香……各种香气萦绕在鼻尖，就像一张交织的大网，将你牢牢地包围着。
【滋味】
学习了如何闻香之后，就要学习品鉴岩茶的滋味。
岩茶的滋味，根据火功的不同、品种的不同，会有细微的差别。
比如水仙独有的醇厚感，肉桂专属的刺激感，都是不可多的的滋味体验。
岩茶的滋味要怎么体会呢。
这就需要掌握一个技能——啜饮。
啜饮岩茶，能让茶汤在口腔中充分激荡、让茶香散发而出。
唇齿与茶汤之间的碰撞，注定是美妙的。
通过啜饮，你能准确感受到茶汤是苦还是涩、是醇还是薄、是浓还是淡。
如果不用啜饮的方式去体验岩茶的滋味，最后我们能感受到的茶汤滋味一定会大打折扣。
综上所述，岩茶的品鉴，离不开香气和滋味。
4、岩茶怎么保存
最后一个硬技能，当然是要告诉大家岩茶要怎么保存。
购买岩茶时，肯定不会在一天之内全部喝完，这时候喝不完的岩茶就要保存起来。
岩茶的保存，不难，只要注意条件即可。
岩茶保存时，要遮光、密封、干燥、无异味、通风保存。
尤其是在夏天，更要避免将岩茶放在高温的房间，否则岩茶会被闷坏，变质。
同时，岩茶不能保存在湿润的环境中。
如果把岩茶保存在潮湿的环境中，很容易让茶叶吸收湿气，这样就会让岩茶返青。
岩茶返青后，香气消失、滋味受损，那这样就白白浪费好茶了。
所以，喝不完的岩茶一定要保存得当。
村姑陈建议茶友们在购买岩茶的时候根据自己喝茶的进度购买，比如一个月能喝半斤岩茶，那就购买半斤，等到下次想喝的时候再购买。
把茶叶保存在掌柜处，他们肯定更了解岩茶，会保存好岩茶的。
这也是保存岩茶的一个重要方法。
你们掌握了吗？
这4个技巧，你们都掌握了吗？
待熟悉了这些技能之后，村姑陈再进一步与茶友分享岩茶的相关知识。
或者你们在喝茶的过程中还有遇到什么困顿的地方，也欢迎给村姑陈留言探讨哦~~~
唐贤经谱内，未识建溪春。
岩茶是茶文化中的瑰宝，需要我们细细琢磨，方能体味其中真滋味。
相关推荐阅读
栏目导航