水乃茶之母，器乃茶之父。好茶碰上好器，才能真正展现其韵味。冲泡白茶，首先要选择好器，用瓷质盖碗冲泡白茶，就是一种不错的选择。

用盖碗泡白茶的好处

1、不易闷坏白茶

盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏白茶，最适于冲泡细嫩的白毫银针,并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香。

 

2、可泡出白茶原味

用盖碗冲泡白茶，不会限制茶叶在冲泡过程中的舒展。盖碗泡茶不失茶味、不会串味，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉，可以泡出白茶的原味。

 

3、可控性强

时间控制有优势，出汤快，甚至可以2秒出水；水温、入水的角度和位置、水流的大小和力度，都很容易控制。

 

4、方便观赏

有助于对茶色，汤色，叶底的变化进行观赏。

白茶到底要不要洗茶？

白茶是不是都要洗茶呢？各有各的说法，有些人说不要洗茶，有些人说要洗茶，如果要洗茶的话该如何操作呢？新茶和老茶的洗茶方式有所不同。

 

（1）新茶

新茶，因为刚做好不久，就好像一个刚出生的婴儿，整体还比较娇嫩，不论是银针还是寿眉，都比较新，容易收到损伤。

而且刚做好的茶，内含物质还没有稳定，这个时候洗茶就要注意了，不要长时间把茶叶浸润在开水中，这样容易让内含物过快析出，不利于后面的冲泡。

所以新茶的时候，差不多5秒就要出汤了。

 

（2）老茶

老茶和新茶最大的不同就是在于“年龄”或者说是“年份”上的差异。

老茶经过长时间的转化，就好像一个睡美人，虽然在陈化，但从外观看好似没有明显的变化，但是内质已经慢慢发生了巨大的变化。

因此，唤醒老白茶，要温柔。水温稍微比新白茶略高，但也不能太高，它不像普洱茶老茶，必须很高的水温（至少95℃以上），最多90℃就可以了。因为老白茶经过长时间的陈放，毛孔渐渐闭塞，这时候洗茶就要多浸泡几秒。

 

一般差不多8—10秒出汤就可以了。

洗茶的时候有没有讲究？

洗茶是茶叶冲泡的初始阶段，当然有讲究，可以说会直接决定着后面的口感，而洗茶最大的诀窍就是在于时间的控制，水温的把握。

 

洗茶，不宜长时间让茶叶浸泡在开水中，不然茶还没有开始喝，洗完茶就没有味道了。

同时，水温的高低，在洗茶时要非常注意，过高、过低都不行，洗茶（醒茶）醒不好，那么是非常影响后面冲泡出来的口感滋味的。