金花（冠突散囊菌）：是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，益阳茯茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于益阳茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有，是造物主对人类是神奇“馈赠”。 

 

金花（冠突散囊菌）的功效：

湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上充分证实，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此，金花菌又被称为“霸王菌”有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。科研和临床证实，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效 。

 

茯砖茶表面的“金花”

在光学显微镜下观察，闭囊壳呈球形或近球形，黄色，成熟较快；而闭囊壳里面包含子囊果，子囊呈球形至近球形，子囊果在成熟后会释放子囊孢子。

 

从茯砖茶中分离冠突散囊菌，并将分离纯化好的冠突散囊菌菌悬液接种到液体培养基中，进行摇瓶培养，可以得到单一菌丝体。

1957年胡建程等在《四种砖茶中霉菌分离与鉴定》一文中指出，益阳茯茶中的黄色霉菌可能是灰绿曲霉菌黄色粉末状的有性孢子。四川轻工学校发酵研究组等对此菌也作了研究，多数鉴定为谢瓦氏曲霉(A.Cbe-valieri)。因此，谢瓦氏曲霉成为此后一段时期的标准称呼。

目前，有的称呼为谢瓦氏曲霉，多数称冠突散囊菌，但仍有争议。

茯茶“发花”就是在一定的水热作用下，通过优势菌种--冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，并通过酶外酶和水热作用，与茶叶中的多酚化合物等成分聚合、分解，与微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形。给人们带来了一种健康的茶饮料。