茉莉，茉莉，反复念着这个词，仿佛神奇的咒语一般，三伏天带来的“暑气怪”被茉莉的清新消除得干干净净。

福州市市花就是茉莉，想来福州这座被热浪席卷的城市，茉莉花大概是最好的守护神了！

 

每一个三伏前后的清晨，经过三坊七巷总会遇到卖茉莉花的爷爷奶奶，她们用小袋子装着一撮新鲜的茉莉，然后在大街小巷默默地游走。

然后你会看见来游玩的游客们身上带着这个小小的茉莉香囊，来来往往的出租车上挂着这个茉莉香囊......仿佛整座城市沉浸在茉莉香氛中。

 

如此雅致的香气，让人忍不住贪心地想把它留下来。茉莉花茶，大概是最合适的形式了。

让花与茶，交互融合，相映生辉。保留了茶本身所具有的口感，还带来了茉莉的清香。

窨制是制茉莉花茶最重要的工艺之一。窨制，其实就是让茶坯吸收花香的过程。

茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。

 

一般大家想起茉莉花茶，总是会默认与绿茶相窨和。绿茶的清凉加上茉莉的清香，两者相得益彰，相互衬托，仿佛多年知己，仿佛默契搭档。

但其实将茉莉花窨入上好的红茶之中，二者更似恋人，温暖却又清冽。像是在红尘凡间中的一记清欢，闲味之至，雅味十足。

茉莉茉莉，念着念着，这神奇的咒语竟然像是一句属于夏天的歌词，让人沉醉。

茉莉茉莉，让你的清香伴我入睡夏日的长夜。