岩茶好与坏竟然和冲泡有这么大的关系
现今的武夷岩茶，早已红遍大江南北。
其香气与滋味独特，独步茶界，令许多茶友魂牵梦萦。
但有不少茶友喊冤，表示越来越喝不懂岩茶，看岩茶，还是雾里看花终隔一层。
谈及岩茶，说的最多的是岩茶的“岩骨花香”、“山场”、“岩韵”……
这些话题，未免有些沉重。
对于初学者来说，想要闹明白岩茶的这些专有词汇，依然有些艰辛。
窃以为，想要品鉴岩茶，学会岩茶的冲泡至关重要。
若只是品鉴岩茶的条索和干茶香，又能有几分作准呢？
想要品鉴岩茶，离不开正确的冲泡方法。
想要杯中的岩茶泡的好喝，要从3个方面着手。
一、茶器
冲泡岩茶，以白瓷盖碗为佳。
白瓷盖碗传热快、不吸收香气，已经成为冲泡岩茶的首选茶具。
就连斗茶赛，都清一色使用白瓷盖碗作为冲泡茶具。
盖碗泡茶最大的好处是保留岩茶最真实的香气。
一款好岩茶，用白瓷盖碗冲泡之后，香气和滋味自然流露。
好的岩茶香气高昂、纯粹；茶汤纯和，没有杂质感。
同样，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。
比如一款岩茶的茶汤苦涩，用白瓷盖碗冲泡最能真实还原。
除此之外，白瓷盖碗物美价廉，在茶城就能购买到。
泡茶时盖碗容易灵活掌握分寸，能够有效控制出水时间。
二、用水
茶好喝的程度，与冲泡用水有密切联系。
水为茶之母，可见好水对茶的重要性。
选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异。
比如用山泉水冲泡和用自来水冲泡，茶汤所呈现的水感完全不同。
用自来水冲泡的岩茶，茶汤苦涩、寡淡、茶味薄，一口都不愿意多喝。
而用山泉水冲泡的岩茶，茶汤清冽、滋味醇厚、汤水浓郁，能够体味到岩茶的“岩骨花香”。
除了选对冲泡用水，岩茶所需的冲泡温度也需注意。
冲泡岩茶，需要用100℃的水。
如此，才能使岩茶的茶性被充分激发。
三、冲泡
茶，通人性。
不同的人冲泡的岩茶，滋味大有不同。
岩茶好喝与否，与投茶量密切关联。
现在市面上包装好的岩茶，多为8g装，冲泡这类岩茶，使用110ml盖碗即可。
茶叶的浸泡时间也有讲究。
岩茶头前二道茶与水接触的时间不要超过15秒，控制在10秒内为宜。
即头二道时，要快速出水。
之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加5—10秒。
根据火功的不同，岩茶所需要的冲泡时间也要有所调整。
轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短;
重火功的岩茶，冲泡时间可适当岩茶，具体需要根据个人的口感调整。
只有冲泡得当的岩茶，才能释放出最为真实的味道。
若岩茶在冲泡环节都不合格，还怎么品鉴呢？
学会正确冲泡后，与茶友们说说岩茶的品鉴流程。
岩茶品鉴，主要是审评岩茶的香气、滋味、回甘、叶底等指标。
1、香气
审评岩茶的香气，主要辨别是否有杂味、青味等出现。
若岩茶出现杂味，则品质欠佳。
2、滋味
品鉴滋味时，主要是鉴别茶汤是否醇厚，茶汤在口腔中是否有鲜爽，有无明显的苦涩味或杂味。
3、回甘
岩茶的回甘，主要是看茶汤吞下喉后，是否会有甜味出现。
4、叶底
辨别岩茶的叶底，主要是看冲泡后的叶底是否均匀、软亮、有弹性。
辨别叶底，可辅助判断岩茶的品质的好坏。
品质佳的岩茶，叶底鲜活、软亮、有弹性。
这就是岩茶的冲泡。
想要岩茶泡的好喝，茶、器、水、人，缺一不可。
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