喝懂岩茶难度系数是很高的
喝武夷岩茶，清朝大学士袁枚深谙此道，他曾在《随园食单．茶酒单》中这样写到：
“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。
一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。
始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。
颇有玉与水晶，品格不同之故。
故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
这位岩茶专家从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、喝茶的感受以及武夷岩茶的特色等方面，做出了生动、详细的描述。
在袁枚的笔下，武夷岩茶的形象跃然于纸上。
岩茶是清芬扑鼻的，喝完之后是有回甘的，岩茶不仅滋味厚重，还有韵味。
同时，这位专家也告诉了我们品饮武夷岩茶的正确姿势，要先闻其香，后试其味，最后在嚼茶叶，这样喝茶，就能感受到岩茶的魅力。
且岩茶会让人上瘾，喝了一杯还忍不住要喝第二杯，第三杯。
岩茶就是这么魔性，让人念念不忘，为之成狂。
于是，在岩茶这分数爆表的魅力吸引下，越来越多人前赴后继地深入研究，试图能列出一道公式，将岩茶解剖，让茶友们一入门就能迅速了解岩茶。
在前人的努力下，终于得出了一套公式，想要喝懂岩茶，可以从5个方面着手。
1、香气
2、外形
3、汤色
4、叶底
5、滋味
在这5个方面中，滋味是最难懂的一项，甚至其难度可以超越山场论。
因为在滋味中，还包含了岩韵、岩骨，光是这2个名词，都能让不少茶友晕上好长一段时间。
既然滋味的难度最大，就放在最后一项了解，先来看看其他4个公式元素。
1、香气
岩茶的香气，可分为3种。
一是品种香，二是山场香，三是工艺香。
品种香，是每个品种都会带有的品质香气，如水仙的兰香，肉桂的桂皮香，佛手的雪梨香，这些都是岩茶的品种香气。
不同的山场因为土壤、气候的个性差异，也会影响岩茶的香气，比如某些山场容易做出高扬的花香，而有些山场做出的花香就细幽、内敛。
工艺对香气的影响很大，尤其是发酵的程度、焙火的高低都会影响到岩茶的香气。
重发酵的岩茶容易做出果香，焙火高的岩茶也容易出现果香。
如果发酵程度轻、焙火低，就容易做出花香。
一款好的岩茶香气亦是有特征。
若岩茶冲泡后热汤香长久，清而不俗，细而悠长，杯底冷香明显者为优。
2、外形
外形是否合格，用一句话便可概括：
“须质实重量，条索长短适中，紧皱稍细，条索形状力求纯净，整齐美观，色泽须呈鲜明”
总结来说，一款好的岩茶，条索一定是整洁、均整、颜色鲜明。
焙火到位的岩茶，还有蛤蟆背和白霜。
3、汤色
岩茶不论是何种火功，要求汤色一定的清澈、透亮的。
如果汤色浑浊有杂质感，则是工艺不到位。
如走水没有走透，就会出现浑浊感；或者是焙火不到位，使岩茶返青了，也会出现汤色浑浊的情况。
或者说，焙火用力过猛，是条索炭化，冲泡时也会出现浑浊感。
4、叶底
岩茶的叶底，也能透露出许多信息，如岩茶的品种。
一款好岩茶，叶底软亮，叶肉肥厚，叶色发亮。
如果叶底出现烧焦、发黑、叶质粗硬的情况，均是有问题的叶底。
更为重要的是，要看叶底是否鲜活。
何为鲜活？
即叶底用手能轻松拨开，且有弹性，叶底不会用力蜷缩在一起。
5、滋味
岩茶的滋味，包罗了岩茶的岩韵，不免有些高深莫测的色彩。
若要说滋味中的岩韵，其实也难理解，前辈们已经用“香、清、甘、活”4个字高度概括了岩韵给人的感受。
香：汤水中要有香气，这香气可是岩茶的品种香、山场香，也可以是岩茶的工艺香。
不论是以何种形式出现，岩茶的汤水是一定要有香气的。
清：岩茶的滋味，是清纯的，没有杂质感的。岩茶的汤水，可以含有丰富的内容物，但不能有浑浊感。
甘：岩茶的滋味，以甘甜为好，不能有苦涩感、酸涩感。品质优异的岩茶，回甘清甜，舌面有生津感。若岩茶会带有苦味，这苦味一定会迅速化开，不会在舌面多做停留。
活：岩茶有活力，体现在岩茶汤水层次的变化上。
一款有活性的岩茶，汤水必然有丰富的层次变化，有不同的香气变化，前味、中味、后味层次明显。
岩茶的韵，虽说可用4个字分解，但具体的滋味与感受，还需要自己在品茶时用心体会。
岩骨与花香，一直是岩茶发烧友想要认真喝明白的元素。
虽说村姑陈能用文字与茶友们喝岩茶的指标和大致感受。
但每个人对岩茶的感受都不一致，这些指标只能够辅助大家，类似于提供一条捷径。
至于喝茶路上风景几何，只有亲身体会过才能下定论。
不知道，你们对岩骨花香是怎么理解的？
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