扛得住这7个考验才是真正的武夷岩茶
《孟子·告子下》曾记载：“舜发于畎亩之中，傅说举于版筑之间，胶鬲举于鱼盐之中，管夷吾举于士，孙叔敖举于海，百里奚举于市。”
这些故事中的主人公，均接受了非常人的考验。
在前人的经历中，得出了一个结论：
“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。”
所以要成为一个知名人物，是要经受非一般的考验。
或许是饿肚子、居无定所，又或者是一些外界的诱惑干扰其心志……
要成为名人，需要经受考验，想要成为名茶，亦要保守磨难。
如岩茶，成为茶界传奇便要接受“刀山火海”的考验。
待岩茶跨过重重考验，终于以成品茶的姿态呈现在世人眼前。
你们以为岩茶制作完成就是终结？
不，这正是岩茶考验的开始。
审评岩茶如选美，有重重指标，只有符合了标准，才能成为佳丽，才能笑傲岩茶江湖。
总结来说，由外至内、由香至水岩茶的“选美”标准有7个指标。
这7个指标分别为岩茶的形状、香气、色泽、汤色、滋味、冲泡次数、叶底。
1、形状
姚月明姚老曾经对岩茶的外形做出了明确的要求：“须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。”
总结来说，岩茶要求重量要实，条索长短适中、紧结细致、整齐美观。
只有符合这种标准，才符合了岩茶的平均“颜值”，才能进入下一环节的比拼。
2、色泽
色泽，是在外形的基础上做出的另一个准确判断。
就好像不同的人种，肤色有所不同，而岩茶因为不同的火功，也会有不一样的色泽。
不论何种火功，对于色泽也给出了统一标准：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
在此，也能获取几个色泽的关键词：色鲜明、有蛤蟆背、宝色。
这些均是岩茶的色泽标准，若岩茶的色泽暗沉、不饱满，品质则次。
3、香气
岩茶的香气应该表里如一，香气持久。
岩茶的香气具体细分可分为：兰香，清香，纯香，果香、木香。
岩茶的香气与它的工艺息息相关。
岩茶为半发醇茶，既具有绿茶的清香，又具备红茶的熟香，香气愈强则品质愈佳。
不论是何品种的岩茶，香气都要持久、悠远，这样才是品质好的表现。
4、汤色
岩茶的汤色与岩茶的焙火有关。
轻火岩茶汤色多为淡黄色；
中火岩茶汤色多为橙黄色；
足火岩茶汤色多为深橙黄色、橙红色；
高火岩茶汤色多为深橙红色。
不论是何种火功的岩茶，汤色必须要是清澈、透亮的，且品质高的岩茶，须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡。
5、滋味
一款扛得起考验的岩茶，在经过了前4道关卡的考验，终于来到了第5个考验，这个环节主要考验的是岩茶的滋味。
品质优异的岩茶，要求入口有一股浓厚、芬芳的香气，汤水咽下后仍能感受到汤水的醇滑、有活性。
茶汤中可能会带有苦味，但这股苦味不会持久，转瞬即逝，且逐渐有生津感。
好的岩茶茶汤要求滋味醇厚、浓酽，有明显回甘，若无此特征，则品质次之。
6、冲泡次数
一款好的岩茶，除了香气、滋味经得起考验，岩茶的冲泡次数也十分重要。
一款岩茶好与否，则看冲泡的情况。
通常以能泡冲至五次以上，茶还能保持原有气味且没有变淡的为佳品，最佳者“八泡有余香”。
如果一款岩茶在滋味和香气方面都表现比较优秀，但香气和滋味只能持续4泡，那这样的茶也是不合格的。
7、叶底
好的岩茶叶底是鲜活、软亮的。
良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
古代选美，标准严苛，只为选出最美的女子，倾城一笑‘
闲杂选茶，标准分毫不差，只为选出一款好茶，一款自己喜欢的茶。
若您的岩茶都经得起上述7个指标的考验，那么这茶可得满分，此时您便可开心冲泡。
两腋清风起，我欲上蓬莱。
愿茶友们喝到好茶时也有此感受。
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