从古代到今天，动植物的白化都是十分罕见的，

并且作为一种灵物瑞兆来看待。

安吉白茶在民间就有一种极美的名称：茶瑞。

不少人会觉得她属于六大茶类

(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)

之中的白茶类。其实，她可是名副其实的绿茶类。

那么，安吉白茶为何名为白茶却是绿茶呢？

真正的白茶又是什么样子的呢？

 

安吉白茶不是白茶，是绿茶

独特的温控型茶树：安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，（所谓一芽一叶初展是茶树新梢的第一片叶子刚展开，一芽二叶初展是茶树新梢的第二片叶子刚展开的形态）。安吉白茶的茶树叶片，气温在22摄氏度以下的时候，是呈现嫩白色的呢！

茶树产“白茶”时间是很短的，通常是一个月左右。在浙江安吉，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，颜色逐渐淡去，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。

 

至夏时，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶没有区别。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶所特有的性状。

属于绿茶类加工工艺：中国茶叶分类，不以地域、品种分的，是以加工类别进行分类。安吉白茶的鲜叶虽然来自于白化的变异种茶树，但是是按照绿茶加工工艺制成的，包括：鲜叶摊放、杀青（从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成成品茶的原料）、理条（条形绿茶做形的工序）、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。

所以，安吉白茶不是白茶，而是六大茶类中的绿茶类！

 

真正的白茶类是什么样呢

白茶类主产于福建，顾名思义白茶是白色的，其主要品种为：白毫银针和白牡丹。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶。例如，市场上的福鼎白茶属于白茶类，具有外形芽毫完整、满身披毫、汤色杏黄清澈、滋味清甜回甘的的品质特点。

安吉白茶主产于浙江省安吉县，“安且吉兮”的这里，山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。层峦叠嶂、翠竹绵延，也是电影《卧虎藏龙》的重要拍摄地。当茶与竹相遇，其中的韵味妙不可言，可是说茶竹之缘，是非常值得品味的。

安吉白茶，就像一个古典无争，不为尘世所动的女子，在水中上演一场风韵雅致的《霓裳羽衣曲》。在杯中飘舞，幻如积雪，又如竹笋破土。灵魂是缕缕茶香，随氤氲轻扬。燕子归时，静待竹林云海深处。

 

安吉白茶的独特功效

因为是白化茶树，这种茶树的鲜叶氨基酸很高。安吉白茶的氨基酸含量就非常高，是普通绿茶的3—4倍，所以常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和记忆力有十分良好的作用的。

安吉白茶的冲泡

泡茶用水：以山泉水、纯净水为佳，水的PH值以≤7为好，安吉白茶原料细嫩，冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃是最好的。

茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯最佳。水茶比为50：1为宜。这样就可以尽情欣赏安吉白茶在水中的姿态啦。