黑茶，生于青山，结庐林间，饮尽山灵水秀，历经工艺磨砺，蕴满人间风情。因其制法要求，需要采摘较为成熟的鲜叶，少不了茶梗的参与，外形偏于粗糙（当然是相对而言）。

黑茶为什么不能抛弃茶梗呢？茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，能形成黑茶的独特口感。

对于压制来说，茶梗也有很重要的作用，一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的形成。

 

茶梗其实也是极富营养的，陈放多年以后跟茶叶一样能够转化，当你冲泡有年份的黑茶时，你会发现虽然黑茶没有炫目的外表，却藏着缕缕陈香的魅惑，一如深藏不露的世外高人，有缘相遇便难以忘记。茶水流泻间那暗暗的红与陈陈的香让人心动。

 

长得粗糙一些，但内在还是要精致的。有个丰富精彩的内涵，比什么都重要。粗糙在外，精致在内：经过时间的历练，不断承受时光的转化，最终幻化出迷人的陈香古韵。

永远保持一份不变的美丽，惯看秋月春风，炼就“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的从容与淡定。

活得像黑茶，大概是一种看上去“粗枝大叶”的活法：待人随和包容，遇事大气大度。粗糙难道不是一种原生原态？粗糙难道不是一种有滋有味的生活？

 

细细品味黑茶那种刻骨铭心的陈香甘醇，令人心仪的芬芳久久地留在齿间，不是一眼可以看得到底的，也许得用阅历去体会。

一杯黑茶的最终完成，可能长达数年之久，打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现在进行时”，无时无刻不在转化进程中。轻发酵的手工原叶地道新茶会带有一点青草味和涩味，待到醇和时，茶汤的风韵和口感，同新茶活泼强悍的个性截然不同，让人回味良久。

上好的黑茶在适宜的条件下陈放以后，入口由当年的粗犷驯化为今日的柔和，由内而外地弥散出精致的陈韵之美，仿佛留住的春光，不明艳照人，却温煦入骨。

任凭时间流逝，岁月老去，你最后看到的，是剥开粗糙的外表后，清水慢慢洇红。品着那精致地绽放，一切欢愉尽在无言中。