福鼎白茶最早萎凋打纯日晒茶是福鼎某白茶品牌XX香（此处就不提及品牌名字，较为敏感），推出的噱头是纯日晒白茶堪比白银真金一般珍贵，当时我与几位声望较高的业内前辈坐在一起谈论此事时，便认为此乃不伦不类之说，完全是为了营销噱头不经思考，张口就来。从而导致了后来一大批茶商茶企以及茶农竞相模仿，恶意炒作纯日晒白茶，并且愈演愈烈！

一天二十四个小时，有太阳晒（阳凋）是几个小时？其它没太阳萎凋（阴凋）算什么？

 

阴凋与阳凋交错萎凋，叫复式萎凋。由此可见，严格意义上根本不存在外界吹嘘的纯阳光萎凋、纯日晒白茶。

传统萎凋多是复式萎凋，雨天无法阳凋，是没办法的事。

其次，如果茶青一开始就曝晒，甚至在烈日下还讲纯阳凋（阳光晒），那制出来的茶，叶片发红，兼有黑褐色片，根本无法在市场上出售，一看谁都懂得茶是做坏了的！

我们复式萎凋基本要求是，阳凋时，茶叶置于和风暖阳环境，避免烈日曝晒。阴凋时，置于通风且相对干燥环境，同时用风扇模拟自然风，让茶叶三百六十度受风，这样茶叶脱水环境基本相同，萎调均匀，口感才有可能上乘。

 

如果不重视阴凋，而一味追求纯阳光直晒萎凋，那茶口感一定不好。福鼎当地普通茶农亦不懂此理，更何况是外行的门外汉呢？

直接晒干晾干的白茶之所以不好喝，大多便是晒过头了的缘故。

所以，大家在对待任何一件事物的态度上都不要盲从，要充分了解和合理分析之后再做出决判！

最后希望每一位好茶之人都能寻得一款自己钟爱并且适合自己的好茶！