1、撬茶：先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，注意保持砖型的完整性，以便于包装存放；

　　2、投茶：取5-10克砖茶放入盖碗中；

　　3、洗茶：盖碗中冲入煮开的沸水，称为第一泡茶，一般情况下第一泡是用来洗去茶中灰尘及让茶叶遇水溶开，因为第一泡不能喝；

　　4、倒掉第一泡：将第一泡迅速倒掉，避免茶味被过度洗走；

　　5、洗杯：第一泡茶可倒入茶杯中，将茶杯洗洗之后再倒掉，称为暖杯；

　　6、第二泡：再冲入沸水泡茶，从这一泡开始就可以喝了；

　　7、出汤：砖茶泡一定的时间后，将茶汤从盖碗中倒入公道杯；

　　8、分汤品茗：将公道杯中的茶汤倒入小茶杯中，便可品尝。

　　砖茶，又称为蒸压茶，是紧压茶的一种。主要以黑茶为原料，经蒸压成型制作而成，因外形像砖头，而称为砖茶。以黑茶为原料的砖茶有云南紧茶、云南小方砖茶、四川康砖茶、湖北青砖茶、湖南黑砖茶、湖南茯砖茶、湖南花砖茶等。此外，还有以红茶为原料制作而成的红砖茶，也叫做米砖茶。

　　黑砖、花砖、茯砖、青砖等砖茶，外形平整，四角分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。

　　康砖茶外形呈圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。

　　紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚。

　　小方砖茶呈灰黄色，茶汤黄明，香气平和，滋味浓厚微涩。

　　红砖茶则四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红，香气高淳，味道浓。