在安溪，有这样一群人，

他们几十年如一日坚守传统技艺，

守护着价值1424亿的安溪铁观音，

传承技艺，并发扬光大！

他们有着无数的光环

“安溪铁观音大师”

“安溪铁观音名匠”

今天，

让我们走近他们，

看看大师们如何做茶，

如何守护着价值千亿的安溪铁观音！

 

安溪铁观音大师李金登

他只是“众多坚持传统的安溪茶人之一”而已，取得这样的成绩没有捷径，只有积累！

稳重、低调、言语不多，是大多数人对李金登的第一印象。而正是这样一个似乎“默默无闻”的40岁汉子，给了安溪一个最惊艳的春天。

对于铁观音，李金登肯定是抱有无限的热爱无疑，但在制茶路上，他更多表现出的是对茶叶的敬畏：“这要追溯到我的小时候，那个特别穷又特别需要寄托的年代。”

“我的家是在一个很小的小山村，小时候家里穷，经常吃一些坏掉的食物。”李金登回忆，自己小时候经常吃坏肚子，而对那时的他们来说，茶叶是特效药也是奢侈品。“我的父亲，会从家里的老瓦缸里，掏出一点点陈年茶叶出来，非常认真地泡给我喝，肚子就好多了。”从那时起，李金登便对安溪茶有了敬畏之心。

“那个年代真的穷，我父亲是茶农，但是自家存了一点点茶也都舍不得喝，留在有紧急情况时到镇上卖一些换点急需品。”因为小时候茶是奢侈品，对于李金登到现在为止来说，无论喝茶还是做茶，都仍然是一种必须认真的“仪式”。

“我读书成绩很好，但初中毕业后家里条件实在不允许我继续了。”于是十几岁的他去小学当了一名老师，领着50块钱的工资，为家里减轻负担。

“我当时很向往那些做茶的朋友，他们可以去钻研技术，这对我的引诱太大了。”或许他是真的爱在青房里流汗胜过在油灯下握笔，两年后，他还是辞掉了工作，潜心学茶。

“我的学徒生涯有十几年。”当我们让他回忆比赛过程，谈谈致胜秘诀时，他先抛出了这样一句话。

在铁观音制作中，在钻研学习的方面能独当一面后才算是结束学徒生涯，铁观音制作工艺繁杂，光初制就有近十个步骤，许多学徒在某一个或几个步骤成熟后便“出山”，一辈子做着这一两个步骤的技术工。

而李金登好学，他要摸清楚铁观音从茶园管理到初制再到精致，乃至审评的每一步。所以，这些步骤的学徒生涯，花掉了他十多年。

“积累”，仅仅两个字，便是沉默少言的李金登对这次比赛取得第一名的总结。

 

安溪铁观音名匠刘金龙

“‘养好茶’是对于安溪铁观音这一伟大神奇植物的最好回报。”

刘金龙说，在发挥传帮带作用上，不应拘泥于收徒及茶叶制作工艺，“茶叶品质提升，茶园基础管理应为先，因为好茶是‘养’出来的。”

“怎么养？并不是娇生惯养。”刘金龙认为，目前不少茶园管理的人为干预太多，多年前，他便开始提倡“茶树稀植留高”，在全县首创茶园管理非常“6+1”模式等。“要培养茶树自身生长能力，在园区种植树木、调节茶园小气候，以茶园生物多样性促进茶园生态平衡。”

 

安溪铁观音大师王清海

告诉所有人我不会忘了传承，你们也别忘！

“我是一个茶二代，对于获得大师称号，其实我最欣慰的是我没有辱没这个称号，也证明自己没有落下老祖宗留下的技艺。”对于王清海而言，他时刻没有忘记自己是茶人的儿子，自己是安溪的儿子。

“我父亲40岁才生下我，他一直把我看得很重要。”王清海讲述，自己的父亲虽是剑斗镇第一家镇办茶企的创始人，但知道做茶辛苦，在王清海17岁到了工作年龄后，问他的第一个问题是“你是去做工商还是税务？”。父亲想要自己有一个惬意的生活，王清海很感激也理解，但是他还是选择在自己的17岁，接下老父亲的班，进入茶厂当了一名学徒。

“其实我小时候曾经恨过做茶，因为在大年初一，人家小孩子都能上街道玩。我只有眼巴巴地和爸爸去山上茶园打田埂。”但是王清海对做茶态度的转变来得也非常突然，就像他的性格一样直爽：“后来我不恨茶了，还很喜欢往茶厂跑，因为小时候看到父亲茶厂食堂，不仅有大米饭吃，菜里都能看到油星！”

在剑斗的茶厂学了3年的初制技术后，王清海真正遇到了自己的命运转折口。感德一个茶厂的负责人看他很有天分，想要挖他过去研究评茶，并开出了240块钱的天价工资。要知道，当时一斤猪肉也才1块2，一个政府公职人员才80多块钱的工资！

学了一年审评。茶厂开始派他去到处收购、销售茶叶，从感德到安溪，从安溪到山东青岛，在这段时间，他积累了很多与外界交流铁观音的诀窍。

再后来，王清海回到安溪，经历了种种曲折后，最终成为了一位一个茶季能卖2000担，也就是100吨茶的知名茶商人，并创办了“青津”品牌。

“正是因为自己花了许多精力在茶商上，我才每年都提醒自己，不能忘掉老祖宗的技艺，不能辱没家族传承的名号。”在每一年，王清海会去别人家收购几十上百吨的茶叶，但是“青津最高档的那一批铁观音，永远是我自己亲手用最传统的工艺做出来的”。

“在这次比赛前，有人调侃我是去‘吃大锅饭’的，我没回应他。他们只看到我卖茶的身份，并没有看到我每一年坚持传统技艺自己做茶的制茶师身份。”王清海对于自己制茶传承的身份十分看重，一再强调自己不会也不敢丢掉老祖宗的技艺。

 

安溪铁观音名匠陈素全

“我爱学茶，爱做茶，爱四处斗茶，为茶痴狂！”

陈素全说，16岁，他便开始深入了解茶，“一有不懂的问题，就向当时珍山铜娄茶厂的老师傅请教。”遇到疑难，就先做好记录，然后跑到县城新华书店买茶书求解；他爱四处斗茶，在茶都他的茶店内，满墙奖状，满橱奖杯，默默传递着他别样精彩的斗茶史，“茶王”也成了陈素全的代名词，在上世纪80年代，陈素全做出的茶每斤售价达300多元。

不光如此，陈素全还有个特殊嗜好——爱种茶。在祥华乡珍山村双髻山上，陈素全细心呵护着一座“百茶园”。因为工作缘故，陈素全经常外出。每到一处地方，他便寻访当地茶区，从当地带回一些茶种。在陈素全的百茶园里，除铁观音茶苗之外，还有本山、毛蟹、黄金桂、梅占等安溪本地名种，更有安化黑茶、凤凰单枞、水金龟等外地名种。他已收集全国各地茶种700多种。

“对茶的喜爱，未曾消减一分；对茶的研究，未曾停止一步。”陈素全说，比赛虽已落下帷幕，但他的“茶世界”永不落幕，最近他正着手打造“茶青房”，将全部使用玻璃材料建造消青间。今后，他也会将自己的铁观音制茶技艺传授给茶农，为安溪铁观音的“二次腾飞”尽己之力。