乌龙茶清雅的香气，鲜柔的茶汤，哪一样都让人沉醉。而其复杂的乌龙茶艺更是让茶叶旦感慨，光是阅读文字，就像是一首隽永的诗篇，雅而有韵：孟臣淋漓、春风拂面、乌龙入海、若琛出浴、三龙护鼎等等。

但是考虑到其程序繁琐，怎样简约地赏一杯乌龙呢？

首先是茶具的选择一定要讲究，宜选择紫砂壶或小盖碗。如果想专门鉴赏香气，还需要备一组稍显纤长的闻香杯。在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

 

冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水。水的温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，无法激发出高扬的香气。但如果水沸腾过久，其中溶解的氧气、二氧化碳等气体已经“溜”了，那么茶汤滋味会不够鲜爽。

温杯烫盏润后开始正式冲泡，投茶量可以稍多于其他茶类（8g左右）。如果茶友觉得不太好把握，建议开始冲泡时宜少不宜多，宜淡不宜浓。投茶后，掩盖，托壶轻摇，再掀盖，即可温闻茶香。注水至满，用壶盖轻刮汤面白沫，盖上后，再悬壶冲淋壶身外部，使其充分受热。

第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，好的乌龙茶七泡仍有余香。边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。

 

品鉴乌龙茶香气的关键在于，茶汤转入公道杯后，再倒入的是闻香杯。匀汤后，将品茗杯盖于闻香杯之上，再翻转二者，使得闻香杯立在品茗杯中。接下来，有闲情逸致的茶友不妨把相扣的两杯举至耳边，轻旋闻香杯，并缓缓上拉，便可听得茶汤咕咚咕咚涌出至品茗杯，耳边听涛，别有一番趣味

这时，闻香杯的作用该真正发挥了。将它握于两手之间，轻搓慢滚，并将杯口凑近鼻尖，便可嗅得聚于它纤细身躯中的清香。再品茶汤，三口入喉，余韵悠悠，回味绵长。

当然你还可以更加简化，直接用盖碗冲泡，或者趁着余暑未消试试冷泡法，跟中规中矩的热泡法比又有了不一样的风味。只要是符合自己口感偏爱的，每一口都是享受，每一泡都是满分答案。