福建省有一千多年的茶叶历史，出产的茶叶种类繁多，主要有安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手、黄金桂、闽北水仙、白牡丹、白毫银针、贡眉、政和工夫、正山小种等。

从品类上来说有乌龙茶、绿茶、红茶和白茶，其中安溪铁观音和武夷岩茶是最著名的乌龙茶种类，产地主要在泉州和武夷山;而政和工夫、正山小种属于有名的红茶，产地在南平;白牡丹和白毫银针是白茶，产地主要集中在宁德市。

先挑选出，福建最出名的几款茶叶，大红袍、铁观音、正山小种、金骏眉一一分析。

 

【铁观音】--十大名茶，“七泡仍有余香”，输出台湾

铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。

铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期。树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。

在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

 

【大红袍】--历史悠久，属乌龙茶，品质优异，中国特种名茶。

传说：1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取所藏大红袍茶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

福建的茶叶又多又好，能代表福建的只有一款茶叶

其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

 

【正山小种】--世界红茶的鼻祖，美国独立战争的导火索

正山小种红茶，又称拉普山小种是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。

正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆香味。正山小种红茶适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来，在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的"下午茶"风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。

小种红茶还引发了一场战争，波士顿倾茶事件是美国独立战争的导火索。

 

【金骏眉】--红茶中的极品

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶在传统工艺的基础上，通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

福建四大名茶，各有千秋。

1、大红袍，历史悠久，茶叶也是很有特色，但历史上好像没有什么贡献。

2、铁观音，滋味和绿茶比较接近（清香型），也是少有的能和绿茶匹敌的乌龙茶，还输出台湾。

3、正山小种，世界红茶鼻祖的地位不可撼动，只是最近好像名气和市场份额被其他红茶不断挤压。

4、金骏眉，茶叶虽好，但是价格奇高，虽然名贵，但小编认为其滋味还不如正山小种来的浓郁，时间太短还太嫩。

综合分析，从历史的贡献度来说，“正山小种”最能代表福建的茶叶。也欢迎茶叶大神交流讨论。