“黄小茶。”我对侍应说。早就想尝尝这款少有的黄茶。听说老板叶先生20多年前就开始寻找黄茶的原始做法，但因为黄茶制作方法繁琐，又是不入主流的茶叶，几近失传。后来，一个偶然机会，他得知安徽金寨还有老茶人可以做黄茶，於是千里迢迢远赴安徽，找到了以传统手工方制做的黄茶。

不一会儿，期待中的黄小茶上来了。洗茶后，热水下去，稍闷一下，一缕黄亮的茶汤徐徐流入公道杯。我端起杯来，温暖含蓄的香气飘来，喝一口，含在口中，顿觉甘甜滋润。这甘醇中，还有浓郁的焦糖甜味，这就是闷黄发酵的结果吗，我暗暗思忖。

 

“在喝什么茶？”叶先生到了，他轻轻地坐在我对面。我对他提出这神秘的焦糖香味哪里来的问题。他解释说闷黄发酵后，用老火焙干，就产生了焦糖味。其实旧时黄大茶供劳动民众饮用，用夏茶来做，价格便宜但是苦涩，所以用闷黄的手法来增加甘甜度。现在的黄小茶，用料比旧时讲究一些，芽头也多。

原来，这么好喝的茶，也是平民出身。黄茶的制作出发点很简单，就是把最普通的料做出好的口感。旧时的茶客喝茶也很简单，就是为了那口感甘甜滋润的纯粹。

 

我道，这朴实的黄茶真好喝，反倒前一阵子买的君山银针却不怎么样。现在的茶叶都是越做越高端，各种名堂概念多得让人眼花繚乱。我这个消费者也总是以为越高档就是越好，大有买不起的势头。叶先生笑说，不如讲个小虫子的故事给你听。

话说从前有一种很能负重物的小昆虫，叫蝜蝂。当他走路遇著东西时，总会仰起头来将物品拿过来背著。当他所背的东西越来越重时，即使已经疲累了也不愿意停止下来。牠的背上十分粗涩不光滑，所以即使东西堆积在背上也不会散落。到了最后，他终究被东西压得爬不起来。有人看他可怜，就替他除去背上的重物。但是如果他还能爬行，就又恢復爱将东西放到自己背上的习性。除此之外，他还喜欢往高处爬，即使用尽了力气也不肯放弃攀爬，一直到牠坠落地面死亡为止。

 

这是柳宗元的「蝮蝂传」，警示世界上贪多的人，一旦遇到财物就不肯放过，藉此机会来增加他自己的财富，却不知道这样做会给自己带来多大的负担，最后甚至导致自我毁灭的结果。柳宗元在一千五百年前就慨嘆，很多外型魁梧高大，名义上称之为人的，事实上他们的智慧却与蝜蝂这种虫没有什麼两样，真是让人感到悲哀！

 

从蝮蝂的故事联想开来，做茶，如果追求概念浮夸，一味贪图利益最大化，就有重蹈蝮蝂的覆辙的危险；喝茶，到一定阶段，总免不了要追求极致。但极致之后还有极致，也会搞得很累，失去喝茶本真的愉悦。

其实茶也好，人生也好，都是越简单越好。拥有的东西越少，烦恼就越少，反之就容易被物所累，永无安宁之日。现在的人们往往所拥有的器物远远超过需求，然而追求到手的东西，时间长了往往就会发觉，其实并没有什麼用。所以，如果是一隻有智慧的小虫，就要学会慢慢地退回来，欣赏一下不完美，欣赏一下简单的美。

 

最近读《茶之路》中写祁红的非物质文化遗產传承人，闵宣文老先生，这个掌握著祁红最神秘的制作环节的老人，语言是朴实简单得令人惊讶，全然没有弥漫在茶界的那些故弄玄虚的词汇，如同沉在他杯底的祁红，“条索紧秀，锋苗完好”，中规中矩，绝无矫饰。

无论是默默无闻的安徽金寨黄茶传人，还是大名鼎鼎却朴实简单的闵宣文老先生，是这种脚踏实地的老茶人精神，让我们今天有机会体味到甘甜醇美的黄小茶，有可能寻找到传说中的神秘祁门香。

做简简单单的人，喝实实在在的好茶，所谓茶人，无非如此。