一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质。尘垢。因散茶在采制贮藏

的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精。二

是去掉茶叶中的阴湿之气。因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收

异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气

和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。

    洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来，可

称为是古人对丰富饮茶艺术的贡献之一。直到现今仍在流行的功夫茶

品饮，就要在饮茶前用热水漂洗茶叶和将茶壶茶杯里外烫热，以使茶

壶茶杯温热后，更能洋溢出茶香。这也是承袭古人"洗茶"之遗风。

    另外 洗茶是用热水淋洗茶叶 而不是泡了一段时间后再倒掉。