安化荒野黑茶的时间痕迹载体何在？

众所周知，作为后发酵茶的一种，安化黑茶，这个唐代即为贡茶，明代定位为官茶的古董，具备越陈越香，越陈越有价值的特殊品质。于是乎，安化黑茶，尤其是安化荒野黑茶的时间痕迹也就真切开来了。

如果说，荒野黑茶价值的最后基础在于茶人的自许，在于茶人对陈茶的冀望。那么，基于岁月沉淀的，附着于茶的时间痕迹就显得尤为重要了。因为“时间痕迹”不但影响着荒野黑茶的口感与体感表象，更是左右着荒野黑茶价值的有效性。

 

荒野茶，简称荒山茶、荒茶，也叫扳树茶。荒野茶并不等同于野生茶。学术上的野生茶指的是纯粹自然环境下不种自生的品种，这种纯粹的野生茶往往因为环境变异的因素，在没有得到证明前是不能随便品饮的，因为我们无法确定其安全性。但荒野茶不同，如安化境内的荒野茶经过数千年的历史沉淀与古人的品饮证实，不但有着更加生态、更加均衡的品质内含；而且有着更加饱满厚实、更加通透幽长的体感表现。本文之所以强调荒野茶，不过是不想纠结于不该有的、不隶属于茶范畴的物质成分。

那么，安化荒野黑茶的时间痕迹反映到茶道品鉴上的茶之意象是什么？我曾在《荒野茶的茶道意象》一文中写道：“茶道意象指的是茶者在茶事过程中，有感于茶之味、茶之境、茶之道而自发氤氲而起的，一种建立在“愉悦”、“自省”基础之上的艺术形象。”显然，“茶之味、茶之境、茶之道”才是茶时间痕迹的载体。

 

首先，当年的荒野黑茶，一方面执着于山野之势的豪情逸志，口感甜幽清澈，韵感干净利落，体感纤细直接；另一方面秉承于黑茶传统工艺的厚积薄发，开启维系茶叶后发酵变化的微生物效应。

其次，陈年荒野黑茶在酵母菌、黑曲霉菌和细菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化。可以说，微生物参与下的“后醇化过程”才是“茶之味”品质形成的基石，这也是黑茶不愿意设定保质期的原因所在。一款保存好的陈年荒野黑茶，其味甘甜而醇厚，其韵寂静而幽长，其气磅礴而高远。

 

一叶一菩提，一茶一心境。当茶叶完成从茶青到黑茶的蜕变后，不朽于心绪的传奇也一并拉开序幕。取天地之灵气，纳日月之精华，等顿悟明性，又甘愿皈依成寂，安静于万籁无声的淳化封存中。作为通达人与天地间灵气的茶产物之一，安化荒野黑茶的静默有着非同凡响的感悟力。这是一种岁月不休的寂寥，寂静间，等温厚的陈香氤氲而起，仿佛一段被紫砂封存的岁月，从容而来。

如果说，时间痕迹赋予荒野黑茶最意味深长的具象，莫过于茶人内心氤氲而起的觉悟，那么“茶禅一味”的真谛就有了。泽庵宗彭《茶禅同一味》有云：“茶意即禅意，舍禅意即无茶意。不知禅味，亦即不知茶味。”毕竟，一个茶者要想彻悟荒野黑茶的时空山韵，除了茶缘，一颗寂静的心必不可少；毕竟，历史沉淀的过程无论后人如何臆想喧嚣，也不足以再现岁月消磨下不可名状的寂寥；毕竟，关于荒野黑茶醇化过程的故事，以及因此而绵延旷世的无奈，一旦彻悟，要怎样的空才能够虚怀若谷。

好比时间是一个孤傲的画家，黑茶是一张洁白的画卷，你只有给予时间足够纯粹的环境和守候，它才会在画卷上留下值得期待的痕迹。而且，因期待而生的朦胧之美，不仅可以成就守候者寂静心绪的背景，而且必定会蜕变成日后茶缘故事的细节！