首先来看一下什么叫做深加工茶叶。比较常见的是茉莉花茶。其实说是最常见的也不准确，还有其他品类的深加工茶就在我们身边，只是之前没有没在意，或者从意识当中没有将其归类而已。

深加工茶的概念，百科里是这么说的：深加工茶是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出的茶制品。茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。

这段定义里透露出的几个信息：1、原材料可以是茶叶原叶、可以是下脚料，也可以是鲜叶，也就是我们平时说的茶青。2、深加工茶的本质，是茶制品。3、深加工茶里可以有非茶物质的存在。

理清这个概念之后，我们就可以对白茶里的深加工茶进行分类了：原叶窨花类、原叶压缩类、原叶果茶类、鲜叶揉捻类、深度提纯类。

 

一、原叶窨花类

茶叶拿去窨花，早在宋代就已经有了。这种茶叶品类，是以中医理论为基础做出的尝试，而后逐渐形成了独立于六大茶类之外的体系，比如玫瑰花茶、柚子花茶、茉莉花茶等等。

但是，我们今天要说的原叶窨花类白茶，跟以茉莉花茶为代表的花茶有很大区别。以茉莉花茶为例，是以绿茶为底料，在中午摘取含苞待放的茉莉花蕾，等深夜花蕾开放时把香气窨到茶叶里。

茉莉花茶，虽然以福州、横县最为出名，但在白茶产区福鼎却拥有更为悠久的历史和传统。时至今日，福州茉莉花茶的底料仍然以大白毫做的绿茶为主，而福鼎产区的窨花工艺从未停止过，而且品类丰富，不仅包括茉莉花，还有柚子花、栀子花。

如果你白茶成品去窨花呢？这种品类在福鼎是存在的，而且特点非常明显，一般做三窨，香气不会太腻，而口感又融合了白茶的汤感和花的香气，同样可以长期存放，拥有非常高的养生价值。今年4月份，白茶说还在建阳实验了用一种名贵的野生花朵窨制小白茶，或许明年我们可以单独列出，成为一个品类。

 

二、原叶压缩类

白茶有散茶和饼茶之分。饼茶，是用蒸汽软化经过挑拣的散茶，然后压制成型，再经焙干的深加工白茶品类。

这种原叶压制类的白茶，外形不仅有二两饼、四两饼、半斤饼、七辆饼，还包括龙珠、巧克力块儿、月饼茶、粽子茶、饼干茶等等形式。

关于这类茶叶，可以谈论的内容很多，之前我们写过，在这里不多展开。或许经来可以系统地论述一下。

 

三、原叶果茶类

原叶果茶类，是以茶叶和一种或多种果丁，根据口感调试需求，按照一定比例拼合在一起的茶类。陈皮白茶也属于这一类。这种产品在都市白领群体中比较受欢迎，曾有厦门的朋友提起过。后来，一位福鼎的茶友也提到过，后来应该是没做，估计是大家还是比较喜欢原味儿吧。

这种茶品在淘宝、天猫等网购平台上很多，购买时还是需要注意其品质的。这里不多说。四、鲜叶揉捻类

这个比较好讲，就是新工艺白茶。上世纪60年代，福鼎国营茶厂白琳分厂的副厂长，王应森老先生创制。当时主要是为了出口，萎凋过程中通过揉捻来突出茶叶的口感。

在国内，新工艺白茶也曾经风靡过，现在做的少了。以前的产品现在还是有一些存量的，也出现过用来仿造老白茶的情况。但是这都是衍生现象，跟产品本身无关。新工艺白茶，条形类似乌龙茶，口感有红茶的影子，但又可以长期存放，也有白茶的养生功效，所以仍是白茶范畴的。

 

五、深度提纯类

第一次接触到这种品类，是2012年的厦门茶博会上。上海的一家科技公司，跟福鼎一家大型企业合作，研发了类似与茶膏的产品，不过是粉末状的，用水冲一下，完全溶于水中，汤色有人，香气和甜度也不错。

这就是科技的力量吧，后来在其他福鼎企业也看到过，但是现在终归还是边缘化的特殊产品，没有成为主流。以后呢？可能在年轻化群体里有所突破。