说到冲泡普洱茶，我们会考虑水温多少、投茶量多少、注水方式、浸泡时间多少，而出汤方式往往被我们忽视，如何将泡好的茶倒出？怎么个倒法才合适？其实，倒茶也是一门学问！

今天就来说说我们常用的两个茶具：盖碗、茶壶的出汤方式。

1、盖碗

盖碗的制作原料为陶瓷，经过高温烧制而成；盖碗分为三个部分：茶碗、茶盖、茶船。盖碗又叫“三才碗”，即天、地、人三才，在上面的茶盖为天，中间的茶碗为人，底部的茶船为地。是我们常用的泡茶工具之一，因它的质地细密，又不易吸附香味，所以大部分茶叶均可使用盖碗冲泡。

说到盖碗的使用，大家需谨记拿盖碗时千万不要翘兰花指——这样会容易使得肌肉疲惫，易失手而被烫伤。最好的方式是，举起盖碗时，无名指和小拇指内微卷曲。

合理的出汤方法可以参考以下三点：

① 找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶快速出汤为标准。

② 食指第一节关节扣住碗盖的盖纽，压紧。

③ 食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出(女性还可以左手四指并拢托住盖碗底部辅助出汤）。

 

2、茶壶

茶壶是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿，也是茶具的一个重要组成部分。由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部；壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。

好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选一把好壶，并悉心养护是非常关键的。当然，每一把壶的材质、密度皆有不同，常见的有紫砂壶、瓷壶、还有玻璃壶，建议大家最好先熟悉适用冲泡何种茶，再作选择，最好一壶泡一茶。

 

茶壶的使用方式，讲究男女有别，我们得分开来说。

① 女性拿壶：

适用第一泡——使用中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。因茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时手的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。需注意，第一泡之后如果食指还抵着壶盖，容易被升温后的壶烫到，这时建议食指、中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶 把，另一只手手指微按壶钮作支撑。

② 男性拿壶：

相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。但是要注意，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔。