陈茶？陈茶！

某茶商用陈茶代替新茶欺骗消费者？——陈茶是棵草

茶人用五年陈的龙井茶以招待贵？——陈茶是个宝

为啥？？

是宝还是草，其关键在于存储。所以，今天就来讲一讲有关绿茶的存储~

【现代的存储】

现在常规的绿茶存储 主要就是两种方法

1.密封。

真空或者充氮。

2.冷藏。

冰箱存茶可以保持茶叶的色泽和一定的鲜爽度，但时间一长，香气全无。一年以后这个茶的品质是直线下降的。密封也是一样，对香气的保留却不太有利。如果密封加冷藏可能效果会好一些，但是最多半年或者一年的时间。

 

【老底子的存储】

灰缸储存。

一到五月份就是梅雨季节，老底子的杭州人通常都是用灰缸储存干货，冻米糖、瓜子、山核桃，还有茶叶。

杭州龙井老底子的储存方法就是用灰缸。甚至龙井都有最后一道工序就是收灰。

什么是“收灰”呢？炒制好的西湖龙井含水率并不是很低，极易受潮变质，必须及时用纸或布包成若干包，放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中，加盖密封收藏。大约经过7天之后（不急着喝的话也可延长时间），龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。也就是说，收灰有一定的提香作用。

所以灰缸是非常重要的。另外关键是用灰缸来储存龙井，或者储存其他绿茶，保质期可以延长5年及以上，而且香气损失比较少，甚至有其他的香气转化出来，滋味会更醇厚。这就是老祖宗的一些办法，超过了现代的各种手法。

原理|用生石灰储存

这种方法其实是利用了生石灰吸湿的原理。和普通的干燥剂不同是，生石灰除了吸潮还会放出热量。大家都知道一个东西如果干燥，它就不易变质。异常干燥、含水量低的话就不易变质。如果潮湿，它的香气也会快速的损失掉。此外当然干燥的时候你要密封，不密封香气也会快速的损失比较快。所以要保持色绿、香高、味醇的绿茶陈茶，用灰缸来储存。是一个绝佳的方法。

 

【灰缸存储演示】

1.灰缸里面放入生石灰

2.在生石灰上面放上一张纸，将要储存的绿茶（我们这里是龙井）放进去

注意：要储存的绿茶不能用塑料袋包着，必须用纸包。也不能在纸包的基础上用塑料袋包着放进，因为，纸包能透气呼吸的，可以吸湿吸潮。

3.将灰缸密封。

4.在一段过程之后，生石灰变成熟石灰（粉末状），倒掉，重新再放上生石灰。

PS:灰缸存储适合于消费者在家里少量储存，对于工厂来说，可以用大的密封塑料袋，把茶叶放在里面，每个里面放一个一个的石灰包， 把塑料袋扎紧，这样就可以存放很多。

少女与少妇，各有风韵

陈年的绿茶茶和新的绿茶，就像少女和成熟的妇女，是各有风韵的。

新茶有其清香和甘洌的滋味，陈茶有其陈年香气和醇厚滋味，各有所，爱各有所求。

今天教大家的存储办法，是从消费者角度来讲的，可以让茶保存时间更长、更好喝；从厂家商家来说，就会对其经济价值得到更大的提升。

新茶与陈茶，各有风味，各取所需。