正山小种，又称拉普山小种，属红茶中的小种红茶，首创于福建省崇安县（现武夷山市）桐木地区。她是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史，后来的工夫红茶都是在她的基础上发展而来的。

正山小种按一芽、二、三叶的标准进行采摘，再经萎凋、发酵、干燥等工序制成。正山小种分有烟和无烟两种，有用松针或松柴熏制的称为“有烟”；没有用松针或松柴熏制的，传统的烘焙则称为“无烟”。

历史不能假设，因为每一段必然里都有着偶然，正山小种的诞生也是一样。

明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶。一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。

 

从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需。”可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。

明朝中后期的某年，在采茶的季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。

为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成份。制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，也使得桐木远近闻名。

她飘扬过海，成为大洋彼岸的下午茶的主角。正山小种红茶繁荣于17世纪，1610年，荷兰东印度公司将正山小种海运至荷兰，很快在欧洲风靡起来。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳带上正山小种和中国陶瓷茶具作为嫁妆，英国饮茶之风便由此开始流行，凯瑟琳公主也饮茶被称“饮茶皇后”。

美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶每磅售十六先令，红茶三十先令，红茶的价格大约为绿茶的两倍。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶二十至三十先令，中国福建省武夷山所产的正山小种，代表着当时最好的中国红茶。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。

英国17世纪著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。

 

时至今日，正山小种因她独特的香气和滋味依旧受到很多人的喜爱，不仅如此，她还有很多新饮法，大家不妨试试：

❶ 牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

❷ 冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶；

❸ 茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料；

❹ 泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用；

❺ 皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。