我们都知道，一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键。尤其普洱茶对冲泡要求高，过一分则苦涩难当，少一分则失之淡薄。有些冲泡手法不对，可能会毁掉你的好茶。

悬壶高冲

有不少茶友习惯用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。

普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。过于湍急的水流，也将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，茶汤苦涩。

 

时间模糊

“跟着感觉走，全靠舌头找”，这是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。这种泡茶方式是个人选择，无可厚非，但如果知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异，与那梦想中的味道擦肩而过。

 

水温飘忽

水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。

 

暴力撬茶

撬茶这个问题，只在普洱等紧压茶中会出现。如果撬茶过程，将茶叶起得过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏得过多，都将导致冲泡出现问题，进而会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶撬成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。

 

泡法单一

在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有茶友会用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间；茶叶的年份不同，水温也可能需要有所转变，譬如泡三年内的新生普洱就需要降一降水温，使用90℃~95℃的水；冲泡器具改变或器皿容量改变，则要调整时间。

总而言之，普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，积累经验。