我告诉你茯茶的正确开启方式，之前没有人，包括茯茶企业，把它讲清楚！

是真的吗？是的！

泾阳茯茶复制挖掘的时间是在2009年左右，经过60年的中断，最后一位茶行学徒田生林老先生作古以后，其他人都是间接参与者。所以文化上基本采用拿来主义，这没有批判的意思，只是中肯的描述。饮茶方法也采取拿来主义，盖碗作为茯茶的主流泡具就是这一拿来主义的点滴体现。1950年之前的时光人们是怎么喝茯茶，我们还真不得而知，但他们怎么破解茯茶砖，倒是很明确。那个时候，家家灶头放把斧头，剁碎粗柴树枝，或者敲碎煤块，这把斧头也往往用来砍茶砖，比剁柴场景好点，底下会铺层报纸。然后就一下一下，场景太野蛮，不值得今人效仿。我经常在朋友圈看到谁谁开茶时弄破了手流出了血，就很心疼，然后痛骂茶针这种道具。开茶最好用的是扁刃宽刃的茶刀，而不是针，针不好定位撬茶又不好着力，扎疼手很自然。我想，茶针这种工具一定是某个无良商人为了偷工减料发明出来的东西，然后被广泛作为砖饼茶的配赠，然后就是各种不好用。

有趣的是，辽代墓葬中就有反映破解茶砖的壁画，其工具是锯子，叫茶手锯，如上图所标。现在茶博会上也有黑茶千两柱用电锯，和锯木头一样，切成一片一片的。碰到这种情况，我都走的远远的，好像要喝的茶也是木头一样，让人兴味索然。

不扯远了，言归正题。因为当下泾阳茯茶的文化采用的是拿来主义，所以开启茶砖的方式也是拿来主义，从普洱、青砖、黑砖中借鉴而来。当然因为普洱茶推广太过生猛，所以紧压茶的饮茶文化都是从普洱中来。茶针，茶刀，茶锥子，这都是普洱茶的道具。

 

普洱茶怎么开？平着开。

青砖黑砖茶要怎么开？平着开。

手工茯茶砖要怎么开？竖着开。

为什么？这是因为他们的加工方式所决定的。

读过始翠山发过的前文（点击蓝色字体直接进入阅读：如果非要在中国茶里找个坐标，你觉得会是哪一个？）都知道，茯茶是一种特殊的紧压茶。特殊的地方是，严格来说它不是压制成砖，而是把茶叶“捣实”成砖。普洱茶饼和青砖、黑砖都是机械压成的，模具平放，茶平摊，受立面与地面垂直，所以茶的内部构造在竖的方向是一层一层的。所以在开茶时要平启。而茯茶制作时，模具是竖着放的，和筑墙类似，沿茶砖的侧面方向把茶夯实，这个一层一层的结构是顺着侧面方向的。一般都是最小的侧面。所以开启茯茶的正确方式不是平启，而是竖着沿最小的侧边一层一层撬开，这时断面会呈现弧形，这是受力面的准确呈现。一般茯茶的金花在这个平面上分布最茂盛。

这个时候你往往突然记起来了，在某个茯茶企业的桌面，他们展示的都是这种带弧面的茶砖，自然，金花璀璨。那么，他告诉你怎么开茶了吗？肯定没有。即使你是他的代理商，他也不会告诉你的。为什么你呢？因为他们也没总结。这就是文化上的拿来主义，从祖先拿的，但不知所以然。但是现代机器制作的茯砖茶，和普洱青砖的压制的方式类似，都是平放着压的。所以机制的茯砖可以成片开茶，而手工茯砖只能成块开茶。这种开茶的方式同时帮你鉴定了这块茯砖是不是手工茯砖。这其中的奥妙你懂了吗？记得文末点赞。更多陕茶谈资，记得阅读《始翠山，诗词发现陕茶之美》。

有茶友会接着问，哪开启茯茶是要端直往下吗？并不是，上面讲的是原理，实际操作是茶砖平放茶针可沿80度左右的角度插入茶砖，然后撬开。

对于有些小块茯茶，可能是大块砖分解开的，需要寻找一下捣茶的那个方向，再进行开启，这样最为省力。