有人这样比喻茶，生动有趣：

绿茶像是小炒，保持最大程度的鲜嫩；

红茶像红烧，滋味醇厚且层次丰富；

白茶则是白灼，最不失天然本味。

在中国六大茶里，白茶的制作工艺最为简单，不炒不揉，新鲜的叶片摘下来后，自然萎凋、干燥，保留了茶叶最原始的味道。

白茶最近几年很火，除了收藏，更多人喜欢白茶，大概还是它本身那种天然去雕饰的甘醇味道吧。

 

白茶喝着为什么甜甜的

喝过白茶的宝宝感触最深，甘甜、甘醇、回甘……反正就是从舌尖到喉咙感受到的天然甜味，这种甘甜来自哪里？

氨基酸

氨基酸是白茶香甜味的重要来源。在六大茶类里，由于简单原始的制作工艺，白茶的氨基酸含量遥遥领先其它茶类。

氨基酸是干嘛的？我们体内蛋白质的消化和吸收都是通过氨基酸来完成的。

甜味的来源还包括白茶里面的可溶性糖、矿物质等因素，形成了白茶美妙的回甘。

 

白茶最高等级就是单芽的白毫银针，次之白牡丹，寿眉则被当地茶人作为口粮茶，叫做「粗茶婆」，可见群众基础之深。

产地在哪

白茶的主产区在福建福鼎、政和。有趣的是这两个产地在茶界江湖上被称为「北路」和「南路」。其中以福鼎的北路银针和政和的南路银针最为出名。

 

福鼎茶树种为福鼎大白茶。

原产地坐标：福鼎太姥（mǔ）山

政和茶树种为政和大白茶。

原产地坐标：政和县铁山高仑山头

目前以福鼎的白茶产量最高，也最知名。很多小伙伴接触白茶，大多也是先从福鼎白茶开始喝起。

好白茶是怎么做出来的

明代田艺蘅在《煮泉小品》中著：芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更接近自然，且断烟火气耳。就是在说白茶。白茶最适合生晒，接受太阳的洗礼，自然地从生涩升华到甘甜清爽之味。

当然，生晒是看老天脸色的，全生晒的白茶也是十分难得，更需要过硬的经验。如遇阴雨，白茶就被搬到屋子里，在室内进行萎凋处理，目前的室内热风萎凋技术，正好弥补了生晒工艺不能面面俱到的影响。

好白茶，是顺其自然的，不需要任何人为加工，只需要为它创造一个适宜的环境，静静地等待着它蜕变成一抹甘甜。

 

白茶放多久才老

一年茶，三年药，七年宝。

随着年份的增长，茶叶内部成分慢慢发生着变化，口感也逐渐变得醇和甘甜，好的老白茶可遇不可求。

一年茶

白茶属于微发酵茶，第一年的白茶接近绿茶的口感，较为鲜爽。茶性比较寒凉，不建议体寒者饮用。

 

三年药

存放3年的白茶，刚具备老茶的资格，退去了新茶时的鲜亮，转变成低调的亚光，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气从鲜爽的花香转化成荷叶香，汤色逐渐变深，味道香气醇和持久，茶性也由凉转温。

 

七年宝

6-7年已经是名副其实的老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，汤色呈琥珀色，茶汤入口饱满顺滑，品鉴时每泡的变化层次也是非常的丰富，这就是真正老白茶的魅力。

白茶存放越久药用价值越高。没胡诌，有数据支撑。

黄酮这种物质是女生们的最爱，它可以清除体内自由基，减缓甚至阻止细胞的退化和衰老，说白了就是喝老白茶能永葆青春，是不是真的，那我可要天天喝了。

 

白茶怎么存放

白茶这么好喝，一直存着不喝岂不可惜。本宝宝建议一边喝一边存。立马喝就入手3年以上的白茶，可以存一些低年份甚至新茶，入手实惠。

白茶储存要点：避光、密封、干燥、无异味的环境中储存。储存容器建议瓷罐、锡罐，在储存过程中，尽量不要打开包装。

 

白茶煮煮更好喝

自从试过煮白茶，几乎每天煮一壶，亲身体会，煮的比泡的还好喝，能更大程度的煮出白茶的滋味，白茶怎么煮也不会太浓，时间大约控制在5-10分钟左右，看到汤色变红即可（本宝宝煮的是3年的白茶，年份更长的白茶可能会更快出汤）。煮白茶的滋味，你喝到嘴里就知道了，有种莫名的感动。

至于用多少水放多少茶，这个还是要看容器大小和个人口味的喜好，就像炒菜，建议一天吃6g盐，有几个按这个标准去做了？只有不断尝试调整，才能找到适合自己的口感。