中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和发酵程度的不同，可分为六大类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。六大名茶的基本特征和知名品类

1.绿茶有何特征?有哪些知名品类?

绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、尖形、毛峰、毛尖等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵，其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。六大名茶的基本特征和知名品类

知名绿茶有：西湖龙井(扁形，杭州);洞庭碧螺春(螺形，苏州);黄山毛峰(毛峰，安徽); 太平猴魁(尖形，安徽); 六安瓜片(片形，安徽); 信阳毛尖(毛尖，河南); 庐山云雾(条形，江西);都匀毛尖(毛尖，贵州);恩施玉露(松针形，湖北)等。

 

2.白茶有何特征?有哪些知名品类?

白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。

知名白茶有：白毫银针，产于福鼎、政和等县;白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;贡眉(寿眉)，产于建阳、浦城等县;天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。

 

3.黄茶有何特征?有哪些知名品类?

黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。六大名茶的基本特征和知名品类

知名黄茶有：湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;四川的蒙顶黄芽;安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;湖北的远安鹿苑毛尖;广东的大叶青等。

 

4.青茶有何特征?有哪些知名品类?青茶基本特征是：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。

知名青茶有：闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍);闽南乌龙茶(安溪铁观音);广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

 

5.黑茶有何特征?有哪些知名品类?

黑茶基本特征是：粗大黑褐、陈香醇厚，属后(全)发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。六大名茶的基本特征和知名品类

知名黑茶有：湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);湖北老青砖茶;四川边茶;滇桂黑茶(普洱茶)等。

 

6.红茶有何特征?有哪些知名品类?

红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。

知名红茶有：①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建);④川红(早白尖，四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫，江西);⑦越红(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台红(日月红茶，台湾)等。