喝上一段时间普洱茶，估计就能不时听到老茶友说出“普洱茶黄片”“老黄片”之类的名词。于是就有不明真相的吃瓜群众表示疑问——你们普洱茶圈怎么回事！这么不文明！咳咳，今天茶叶旦来正儿八经地聊聊普洱“黄片”。

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泛黄的叶片简称黄片，没毛病

“黄片”目前仅仅是专属于普洱茶界的概念，并不适用于其它茶类。在采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶、第四叶（一般不会超过五叶）这些叶子由于叶质含水量偏低，条索相对疏松粗大，杀青时较易失水变黄，且又不适宜被揉捻成条，于是就会被拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。这就形成了我们所说的“黄片”。

有些茶友把黄片当成病叶﹑枯叶﹑老叶，这是天大的冤枉。病叶、枯老叶是无法揉捻的，更谈不上加工成成品。而黄片事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片，被筛选出来的原因主要是颜值拖后腿。

所以，黄片当然是可以品饮的，黄片除了比较粗老以外，品质和所选茶菁的原料品质一致，而且由于叶片组织厚实，生长时间较长，黄片的苦涩感大大减弱，甜度很高，滋味甘甜醇厚，持久耐泡。

 

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茶多糖含量丰富，喝起来甜滋滋

黄片可以说是一种副产品，就好像你择菜时会掐掉的一部分一样。虽然长相相对差了点儿，但是黄片有一宝：茶多糖。茶多糖是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，一般来说，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

黄片由于茶多糖含量高，所以滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，故少苦少涩，滋味温和，而且香味独特，刺激性也比嫩叶生茶较小。如果是大树茶黄片，当年就可以很痛快地品尝了。

名山古树普洱，本身原料稀缺，价格往往让人望而却步，但是如果是这些普洱里拣剔出来的黄片，身价就会“大打折扣”。这种高品质的黄片在保留了大部分主产品风格的同时，滋味更加甜滑柔醇，有着一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味。对于茶友来说不失为一项非常划算的选择。

 

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陈化后的老黄片

滋味更佳，表现不俗

黄片的冲泡，投茶量要大，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现，可以的话就直接放进壶里煮饮，更加能体现黄片香滑柔甜的特性。

像在云南西双版纳的不少村寨，好多茶农家里都有火塘，火塘上总会放着一把大铁壶，抓一把黄片进去慢慢煮，客人到了就盛上一大搪瓷缸茶汤，客人常常喝得有滋有味。

黄片也具有越陈越香的品质特征。原料优秀、存放得当的黄片，在茶气、香气、醇厚度、滑润感上会有让人刮目相看的表现：陈化以后滋味更佳，丝爽绵滑，香甜醇和，香气馥郁，别有一番韵味。