茶叶久泡，既无意义，也存有一定的危害。

什么样子叫泡得过久？

研究表明，茶叶一般经过3—5分钟的第一次浸泡，它的营养物质就会析出80%—90%；第二次冲泡以后，剩余的10%左右，也差不多全部析出了。（中国农科院茶研所尹君峰语）

也有研究说， 普通茶叶第一次冲泡，浸出物量占可溶物总量的50%以上；第二次一般为30%左右；第三次为10%左右；第四次只有1—3%。（有茶网）——这个说法设置的条件不太明确，可能所指茶馆品茶的那一类泡法。

但是不管哪一种泡法，都意味着如果分别超出它们的时间和次数，茶叶就泡久了。

茶叶泡久了还喝，有没有意义？显而易见，当它全部的营养成分析出后，再喝它，可能只剩解渴，而不再有其他功效了。

实际上，喝泡久了的茶，还存在一定的健康风险。因为茶叶经多次冲泡，其中的农药、重金属等有害成分，多少会有浸出。虽有专家说，它们的浸出量极微，不会对人体构成危害，但是长久地累积以后呢，谁能说得清？

所以从养生保健角度来讲，不宜喝冲泡过久的茶。

那么，平常我们如何来把握茶叶冲泡时间、次数问题?首先我们要明白下列的几个影响因素：

茶叶的整碎度，决定茶汁浸出速率

在相同冲泡条件下，茶叶是完整，还是破碎（程度），或干脆就是碎末茶，这些不同现状，决定茶叶在开水中其内汁向外释放的快与慢，规律是“整慢碎快”。

 

茶叶原料、工艺的高低，决定耐泡度

茶叶原料有优劣、老嫩之分。好原料耐泡，冲泡次数多；老嫩度不同，“老慢嫩快”。

制茶工艺有高低之别。在原料一致前提下，工艺精良的茶相对耐泡，相对冲泡次数多，反之就少。

 

冲泡“三要素”的分寸，决定冲泡次数多寡

泡茶时的投茶量、水温、静置时间，它们的多与少、高与低、长与短，直接左右茶叶的冲泡次数。总体是：冲泡次数，投茶量与之成正比，水温、静置时间与之成反比。

知道上面这些影响因素，我们就会大体判断一款茶该怎么泡了。但是，除此之外，还有没有更简明易行的方法呢？

以茶馆泡茶法（茶量、水温较标准，出汤稍快）来看六大茶类，大致可以这样来泡：

极嫩绿茶，2次；

一般绿茶、黄茶、花茶，3次；

白茶，4~5次；

乌龙茶，6~8次；

红茶，5次左右；

黑茶，8—10次，或更多；

袋泡茶，适宜于一次性冲泡。

凡事不绝对，究竟泡过少次为宜，要根据茶叶和泡法的具体情况确定。一般地，滋味的有和无，香气的高和低，是判断的重要依据。一旦确定需要换茶了，马上就换，大可不必再泡下去了。