很多茶友不知道铁观音的几种口味特点，以为铁观音有好几种，很多茶友在疑惑：哪种口味的铁观音最正宗？或者说真正的铁观音是究竟什么口味？

以前的铁观音只分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四季，后来又有清香型浓香型的说法。

如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸。如果几种铁观音茶叶拼配起来，那口味更是五花八门。再细分下来还会有消正，消拖的类型。论起纯正的铁观音（清香型）有6种类型。消正是改良版的正炒，一般归为正炒/正味；消拖是强化版的消青，一般归为消青类。

 

正炒：第二天凌晨4：00-8:00下锅炒茶的，炒制出来的铁观音称为正味/正炒型铁观音。

正炒铁观音的特点是：

口感偏淡，汤色浅黄绿色，干茶浅绿泛黄，带淡淡兰花香或米粥香，茶汤滋味白。

严选青天白日午后安溪高山红土茶园优质茶青，经过牧香园60年老茶师几十道繁琐工序制作，再由几十个姑娘手工挑拣，冲上一泡兰花香显

 

消青：第二天下午13：00至17:00下锅杀青的茶叶称为消青型铁观音。

消青茶的特点是：带青味，淡淡花香，香型类似桂花香，栀子花香或者茉莉花香，干茶青绿，汤色黄绿。

铁观音正是凭借他悠扬奇特的兰花香韵而跻身于中国十大名茶与世界十大名茶之列。

而消正铁观音充分地融合接近传统工艺的正炒铁观音的口感、韵味及香气幽雅清纯的消青铁观音的味道，而成一款具有很高品饮价值的高档铁观音。

 

拖脯：拖补的做法是，当日16:00之前采摘的茶青，经过较长时间的做青（发酵）直等到第二天19:00之后才开始下锅炒茶（杀青），这样的制作工艺就叫托脯。拖补因为摇青和凉青的过程较长，茶青走水较多，颜色暗绿，叶质柔软，就像农民晾晒制作菜脯（萝卜干、白菜干）的状况，时间拖得比较长，故称“拖脯”。也有说成“托补”，“托哺”的，意思相同。

拖脯的特点是：拖脯干茶墨绿油润，滋味浓醇，带拖味、“日晒味”等，拖味浓厚时，容易被茶友误认为是拖酸。

 

拖酸：也有人说成脱酸。

茶青拖到第三天早上才下锅炒制的工艺，就叫拖酸，口感浓醇，略带酸味，适合重口味的茶友。酸而不腠，酸而带香，带类似啤酒的怡人香味的铁观音也是上佳茶品。