这样拿盖碗究竟是对还是不对
在我们刚开始接触普洱茶的时候，时常会看到一些茶人或者是店主在泡茶的时候采用盖碗泡茶。也有人建议我们学泡茶从盖碗开始，那这究竟是为什么呢？盖碗泡茶又有些什么讲究呢？
盖碗冲泡六要领
一、软水冲泡（纯净水最佳）；
二、茶叶老水温可适当高一点（100℃），茶叶嫩水可适当低一些（80-90℃）；
三、投茶量（标准120ml盖碗）：一般绿茶与红茶3~5g；乌龙茶6~8g；普洱茶8~10g；
四、注水手法：高冲发香，低吊成汤；
五、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；
六、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；
盖碗泡茶常见手法
1
三指法
目前使用较为普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；
盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。
注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。
2
抓碗法
此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多为男士使用。
这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。
盖碗泡茶不烫手“小技巧”
盖碗选择
碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出，碗口边的热度也会加高，烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。
水不宜过多
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多，过多容易烫手。
出汤手法
拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，这样茶汤接触不到手，就不会烫到。盖碗与公道杯要垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，放松点。
盖碗泡茶的好处：
1、盖碗易聚香藏气。
2、不易走味。
3、好控制，出水快，洗茶刮沫方便，出水后闻香看叶底能够很直观的表现出来。
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