普洱茶的冲泡方法是很多的种，例如功夫茶的泡茶，老云南人的留根泡法，普洱茶区少数民族的烤茶等等。 而我们说的“透”和“闷”，是普洱茶的一种冲泡技巧，那如何把握冲泡普洱茶“透”、“闷”技法呢?

什么是“闷”、“透”

“闷”是指冲泡过程中，加盖(杯盖、壶盖等)，通过保持相对温度，发掘茶品香气；“透”指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

 

“闷”、“透”技法使用原则

冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法呢?应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来我们遵循“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”的原则。既嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。粗老原料的茶叶，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘醇的品质风格。

 

“闷”、“透”与茶具

冲泡技法的“透”与“闷”，在选择茶具时应注意，茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶)，适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。