普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。

普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。

一、普洱熟茶历史

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。

人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题。

 

二、普洱熟茶特性

1 普洱熟茶特点

传统晒青，手工揉捻，饼形周正，茶叶松紧有度。

条索肥壮，内质饱满。

普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，

总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。

 

2 普洱熟茶加工工艺

普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。

熟茶叶底 鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。

贮放时间一般需要2-3年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。自然转化的进程相当缓慢，至少需要3-5年才适合饮用。

但是长时间转化的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健。

由此形成普洱茶， 越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

 

三、普洱熟茶品茗指南

1 熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。

所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。

2 前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。

3 每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。

4 茶在冲之前，至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。