有的时候，多放或少放一点茶、水温稍高或稍低，出来两种截然不同的滋味，也许你也曾有过无意间把茶泡得很好喝的时候，也有把好茶泡毁了的时候，却不知道原因何在。其实茶就是这么奇妙，有心人，用心泡，留意细节，多加练习，方能泡出一杯好茶。

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温杯洁具不可少

冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍。

温杯洁具顾名思义，除了清洁茶具，散去茶器的异味，也是使茶汤更好喝的一个方法。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的香气、滋味的表现。除此之外，用第一泡润茶水再烫一遍茶杯，茶味也会更纯正哦!

 

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注意茶水比例

茶叶用量应根据不同的茶叶而有所区别，当然也与个人口味有关。一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。

红茶可大致掌握在3~5克茶配150ml水即可。而乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，茶量一般用到7-10克。也可以根据茶叶与茶壶比例来确定，颗粒形乌龙茶大约1/4~1/5。

 

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冲泡时间有讲究

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，最好能够保持稳定的注水和出汤时间。

虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。但第二泡要比第一泡的时间短些，因为第一泡醒茶，茶叶浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。

建议大家多对比冲泡，找到最适合自己口味的冲泡时间。

 

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水温是关键

水温也是泡茶至关重要的一个因素。

冲泡乌龙茶要用沸水，否则香气不扬；

红茶则要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感；

 

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水线的影响力

“水线”就是注水方式。

注水的急缓，主要影响到滋味、香气、汤感之间的协调关系。

急速的水流使茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出，融合度高，香气更高扬；

缓慢的水流则令茶保持相对静止，茶水融合慢，出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强。

泡茶水线的走势主要关系到茶叶和水流的动静比例以及茶叶接触水的均匀程度。

1.螺旋形注水：令盖碗的边缘部分以及面上的茶都能直接接触到注入的水，茶在注水的第一时间融合度增加。

2.环圈注水：令茶的边缘部分能在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶在注水的第一时间融合度稍欠。

3.单边定点注水：注水的点在盖碗壁上，悬壶高冲，让水流速度变快增加冲击力，又能避免水流直接冲到茶叶上，速度让茶水融合得稍好一些。

入门者先掌握好比例、时间、水温，等运用熟练了，再慢慢摸索注水方式。